Sukiyaki

Sukiyaki ni sufuria ya moto ya Kijapani yenye vipande vyembamba vya nyama ya ng'ombe na mboga vinavyopikwa katika mchuzi mtamu wa soya na sake mezani. Hutolewa pamoja na yai mbichi la kuchovya.

Kwa kweli ni nini

Sukiyaki inategemea vipande vyembamba vya nyama ya ng'ombe, kwa kawaida nyama ya kiuno au ubavu, inayopikwa katika sufuria ya chuma yenye kina kifupi pamoja na mchuzi wa soya, sukari, mirin na sake. Sufuria huwekwa juu ya jiko dogo linalobebeka mezani. Wapishi huongeza kwa tabaka tofu, tambi za shirataki, kabichi ya napa, kitunguu kijani, uyoga wa shiitake na majani ya chrysanthemum, kisha huyachemsha katika mchuzi mtamu. Kila kipande huchomolewa na kuchovywa kwenye bakuli la yai mbichi lililopigwa kabla ya kuliwa.

Mlo huu mara nyingi huelezwa kama toleo la mlo wa sufuria kutoka kipindi cha Meiji, wakati ulaji wa nyama ya ng'ombe ulipoenea Japani. Unatofautiana na shabu-shabu, ambapo nyama nyembamba ya ng'ombe huoshwa kwa muda mfupi katika mchuzi wa kawaida na kuchovywa kwenye mchuzi wa ufuta au ponzu. Sukiyaki hupikwa katika mchuzi mtamu wenye viungo na kuliwa pamoja na yai, na nyama yake kwa kawaida huchomwa kwanza kwenye sufuria pamoja na sukari kabla ya mchuzi kuongezwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa mezani kwenye sufuria ya chuma yenye kina kifupi juu ya jiko linalobebeka, huku mpishi akigawanya viungo katika sehemu.
• Kila mlaji huchukua kipande cha nyama ya ng'ombe na mboga kutoka kwenye sufuria na kukichovya kwenye bakuli dogo la yai mbichi lililopigwa.
• Wali mweupe wa kawaida huliwa pamoja nao ili kusawazisha utamu wa mchuzi.
• Mchuzi huongezwa mchuzi na viungo zaidi mlo unavyoendelea, na mlo mara nyingi huhitimishwa kwa tambi au wali uliopikwa katika mchuzi uliobaki.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja aina ya nyama ya ng'ombe na mtindo wa sufuria ya moto, kwa mfano “Sukiyaki: vipande vyembamba vya nyama ya ng'ombe, tofu, kabichi ya napa, shiitake, yai la kuchovya”.
• Onyesha vizio: soya, ngano (kutoka mchuzi wa soya), na mayai. Taja kwamba mchuzi una sake na mirin.
• Eleza kama nyama ni ya kiuno au ubavu na kama mlo unatolewa na yai mbichi, kwa kuwa baadhi ya wageni hawali yai mbichi.
• Tofauti za kawaida: sukiyaki ya mboga inayotumia tofu na uyoga katika mchuzi wa kombu au wa mboga, na toleo lenye nyama ya nguruwe au kuku badala ya nyama ya ng'ombe.