Sukiyaki

Sukiyaki ay isang Japanese na hot pot ng manipis na hiwa ng karne ng baka at mga gulay na niluluto sa matamis na sabaw ng toyo at sake sa mismong mesa. Inihahain ito kasama ng hilaw na itlog para isawsaw.

Ano ba talaga ito

Ang sukiyaki ay binubuo ng manipis na hiwa ng karne ng baka, karaniwang sirloin o rib, na niluluto sa mababaw na kawaling bakal kasama ang toyo, asukal, mirin at sake. Nakalagay ang kawali sa ibabaw ng portable na burner sa mesa. Nilalagyan ng nagluluto ang tokwa, shirataki na noodles, napa cabbage, green onion, shiitake mushroom at chrysanthemum greens nang patong-patong, at pinapakuluan ang mga ito sa matamis na sabaw. Bawat piraso ay inaalis at isinasawsaw sa mangkok ng hinagupit na hilaw na itlog bago kainin.

Madalas itong ilarawan bilang bersyon ng isang pagkaing niluto sa palayok mula sa panahon ng Meiji, nang kumalat ang pagkain ng karne ng baka sa Japan. Iba ito sa shabu-shabu, kung saan mabilisang ipinapaikot ang manipis na karne ng baka sa payak na sabaw at isinasawsaw sa sesame o ponzu sauce. Ang sukiyaki ay niluluto sa tinimplahang matamis na sabaw at kinakain kasama ng itlog. Karaniwan ding bahagyang iginigisa ang karne ng baka sa kawali na may asukal bago idagdag ang sabaw.

Paano ito inihahain

• Inihahain sa mesa sa mababaw na kawaling bakal na nakapatong sa portable na burner, at hinahati ng nagluluto ang mga sangkap sa mga bahagi.
• Bawat kumakain ay kumukuha ng isang piraso ng karne ng baka at gulay mula sa kawali at isinasawsaw ito sa maliit na mangkok ng hinagupit na hilaw na itlog.
• Kasabay nito ay kumakain ng payak na puting kanin para balansehin ang matamis na sabaw.
• Nilalagyan ng dagdag na sarsa at sangkap ang sabaw habang tumatagal ang pagkain, at madalas tinatapos ang ulam sa noodles o kanin na niluto sa natitirang sabaw.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang uri ng hiwa ng karne ng baka at ang istilo ng hot pot, halimbawa “Sukiyaki: manipis na hiwa ng baka, tokwa, napa cabbage, shiitake, isawsaw na itlog”.
• Ipahayag ang mga allergen: toyo, trigo (mula sa toyo), at itlog. Banggitin na ang sabaw ay may sake at mirin.
• Sabihin kung sirloin o rib ang karne ng baka at kung inihahain ito kasama ng hilaw na itlog, dahil may ilang bisitang hindi kumakain ng hilaw na itlog.
• Karaniwang variant: vegetarian na sukiyaki gamit ang tokwa at mushroom sa kombu o vegetable na sabaw, at bersyong gumagamit ng baboy o manok sa halip na baka.