Sukiyaki

Sukiyaki በጃፓን ባህላዊ ትኩስ ድስት ሲሆን፣ በቀጭን የተቆረጠ የበሬ ሥጋና አትክልት በጣፋጭ የአኩሪ አተርና የሳክ ሾርባ ላይ ጠረጴዛው ላይ ይበስላል። ለመንከር የሚሆን ጥሬ እንቁላል አብሮ ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

Sukiyaki የሚዘጋጀው በቀጭን የበሬ ሥጋ ቁራጮች ነው፤ አብዛኛውን ጊዜ ሲርሎይን ወይም የጎድን አጥንት ክፍል ነው። ጥልቀት በሌለው የብረት ድስት ውስጥ በአኩሪ አተር፣ በስኳር፣ በሚሪን እና በሳክ ይበስላል። ድስቱ ጠረጴዛው ላይ በሚንቀሳቀስ ምድጃ ላይ ይቀመጣል። ምግብ አብሳዮች ቶፉ፣ ሺራታኪ ኑድል፣ ናፓ ጎመን፣ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ሺታክ እንጉዳይ እና ክሪሳንተሙም ቅጠሎችን በንብርብር እየጨመሩ በጣፋጩ ሾርባ ውስጥ ያበስሏቸዋል። እያንዳንዱ ቁራጭ ከመበላቱ በፊት ተነስቶ በተደበደበ ጥሬ እንቁላል ሳህን ውስጥ ይነከራል።

ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ የበሬ ሥጋ በጃፓን በተስፋፋበት የሜይጂ ዘመን ከነበረ በድስት የሚበስል ምግብ ቅጅ ተብሎ ይገለጻል። ከሻቡ-ሻቡ ይለያል፤ ሻቡ-ሻቡ ቀጭን የበሬ ሥጋ በቀላል ሾርባ ውስጥ ለአጭር ጊዜ እየተወዛወዘ በሰሊጥ ወይም በፖንዙ መረቅ የሚነከርበት ምግብ ነው። ሱኪያኪ ግን በቅመም ጣፋጭ ሾርባ ውስጥ ይበስላል፤ ከእንቁላልም ጋር ይበላል፤ የበሬ ሥጋውም ሾርባ ከመጨመሩ በፊት በስኳር ታሽቶ ይቀድማል።

እንዴት ይቀርባል?

• ጠረጴዛው ላይ በሚንቀሳቀስ ምድጃ ላይ በተቀመጠ ጥልቀት በሌለው የብረት ድስት ውስጥ ይቀርባል፤ ምግብ አብሳዩ ግብዓቶቹን ወደ ክፍሎች ይከፍላል።
• እያንዳንዱ ተመጋቢ ከድስቱ ላይ የበሬ ሥጋና አትክልት ቁራጭ ወስዶ በትንሽ የተደበደበ ጥሬ እንቁላል ሳህን ውስጥ ይነክራል።
• ጣፋጩን ሾርባ ለማመጣጠን ከእሱ ጋር ነጭ ሩዝ ይበላል።
• ምግቡ እየቀጠለ ሲሄድ ሾርባው በተጨማሪ መረቅና ግብዓቶች ይሞላል፤ ብዙውን ጊዜ ምግቡ በቀረው ሾርባ ውስጥ በበሰለ ኑድል ወይም ሩዝ ይጠናቀቃል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የበሬ ሥጋውን ዓይነትና የትኩስ ድስቱን ዘይቤ ይጥቀሱ፤ ለምሳሌ “ሱኪያኪ፦ ቀጭን የበሬ ሥጋ፣ ቶፉ፣ ናፓ ጎመን፣ ሺታክ፣ የእንቁላል መንከሪያ”።
• አለርጂ አስነሺዎችን ይጥቀሱ፦ አኩሪ አተር፣ ስንዴ (ከአኩሪ አተር መረቅ) እና እንቁላል። ሾርባው ሳክና ሚሪን እንደያዘ ይግለጹ።
• የበሬ ሥጋው ሲርሎይን ወይም የጎድን አጥንት መሆኑንና ምግቡ ከጥሬ እንቁላል ጋር መቅረቡን ይግለጹ፤ አንዳንድ እንግዶች ጥሬ እንቁላል አይበሉምና።
• የተለመዱ ልዩነቶች፦ በኮምቡ ወይም በአትክልት ሾርባ ውስጥ ቶፉና እንጉዳይ የሚጠቀም ቬጀቴሪያን ሱኪያኪ፣ እና በበሬ ምትክ የአሳማ ወይም የዶሮ ሥጋ የሚጠቀም ዓይነት።