سوکیاکی

سوکیاکی ایک جاپانی ہاٹ پاٹ ہے جس میں باریک کٹا ہوا گوشت اور سبزیاں میٹھے سویا اور ساکے والے شوربے میں میز پر پکائی جاتی ہیں۔ اسے ڈبونے کے لیے کچے انڈے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

سوکیاکی کی بنیاد گوشت کے باریک ٹکڑوں پر ہے، عموماً سرلوئن یا ریب کا گوشت، جو ایک اتھلی لوہے کی کڑاہی میں سویا ساس، چینی، میرین اور ساکے کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ کڑاہی میز پر رکھے ایک پورٹیبل برنر پر ہوتی ہے۔ پکانے والا ٹوفو، شیراتاکی نوڈلز، نیپا گوبھی، ہری پیاز، شیٹاکے مشروم اور گلِ داؤدی کے پتے تہوں میں ڈالتا ہے اور انھیں میٹھے شوربے میں پکاتا ہے۔ ہر ٹکڑا نکال کر کھانے سے پہلے پھینٹے ہوئے کچے انڈے کے پیالے میں ڈبویا جاتا ہے۔

اس ڈش کو اکثر میجی دور کے ایک برتن میں پکائے جانے والے کھانے کا روپ کہا جاتا ہے، جب جاپان میں گائے کا گوشت کھانا عام ہونے لگا۔ یہ شابو شابو سے مختلف ہے، جہاں باریک گوشت سادہ شوربے میں چند لمحے ہلا کر تل یا پونزو ساس میں ڈبویا جاتا ہے۔ سوکیاکی ذائقہ دار اور میٹھے شوربے میں پکائی جاتی ہے اور انڈے کے ساتھ کھائی جاتی ہے، اور شوربہ ڈالنے سے پہلے اس کا گوشت عموماً چینی کے ساتھ کڑاہی میں ہلکا بھون لیا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• میز پر ایک پورٹیبل برنر پر رکھی اتھلی لوہے کی کڑاہی میں پیش کی جاتی ہے، اور پکانے والا اجزا کو حصوں میں تقسیم کرتا ہے۔
• ہر کھانے والا کڑاہی سے گوشت اور سبزی کا ایک ٹکڑا لیتا ہے اور اسے پھینٹے ہوئے کچے انڈے کے چھوٹے پیالے میں ڈبوتا ہے۔
• میٹھے شوربے کے ساتھ توازن کے لیے سادہ سفید چاول بھی کھائے جاتے ہیں۔
• کھانے کے دوران شوربے میں مزید ساس اور اجزا ڈالے جاتے ہیں، اور آخر میں باقی شوربے میں پکے ہوئے نوڈلز یا چاول کے ساتھ ڈش مکمل کی جاتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بیف کا کٹ اور ہاٹ پاٹ کا انداز لکھیں، مثلاً «سوکیاکی: باریک کٹا ہوا بیف، ٹوفو، نیپا گوبھی، شیٹاکے، انڈے کا ڈپ»۔
• الرجین بتائیں: سویا، گندم (سویا ساس سے)، اور انڈے۔ یہ بھی بتائیں کہ شوربے میں ساکے اور میرین شامل ہیں۔
• بتائیں کہ گوشت سرلوئن کا ہے یا ریب کا، اور ڈش کچے انڈے کے ساتھ پیش کی جاتی ہے یا نہیں، کیونکہ کچھ مہمان کچا انڈا نہیں کھاتے۔
• عام متبادل: کومبو یا سبزی کے شوربے میں ٹوفو اور مشروم والی سبزی خور سوکیاکی، اور گائے کے گوشت کی جگہ پورک یا چکن والی قسم۔