Odkiaľ pochádza jedlo Sukiyaki?

Sukiyaki – krajina pôvodu: Japonsko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Sukiyaki?

Hovädzie mäso, sójová omáčka, cukor, mirin, tofu, vajce, čínska kapusta, jarná cibuľka.

Aké alergény obsahuje jedlo Sukiyaki?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje sójové zrná a výrobky z nich.

Ako sa vyslovuje Sukiyaki?

すき焼き (japončina) sa vyslovuje /sɨkijaki/.

Sukiyaki

すき焼きVýslovnosť (IPA) /sɨkijaki/

Japonský hrniec z tenko nakrájaného hovädzieho mäsa, tofu, zeleniny a rezancov, ktorý sa dusí pri stole v sladkej sójovej omáčke a potom sa namáča do surového vajca.

Známe aj ako: Sukiyaki z hrnca · Japonský hovädzí hrniec · Suki-yaki

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Vajcia

Obsahuje vajcia a výrobky z nich

Sója

Obsahuje sójové zrná a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Sukiyaki je japonský hrniec z tenko nakrájaného hovädzieho mäsa a zeleniny, pripravovaný pri stole v sladkej sójovo-sakeovej omáčke. Podáva sa so surovým vajcom na namáčanie.

Čo to v skutočnosti je

Sukiyaki stojí na tenkých plátkoch hovädzieho mäsa, zvyčajne z roštenky alebo z rebier, ktoré sa pripravujú v plytkej železnej panvici so sójovou omáčkou, cukrom, mirin a sakeom. Panvica sa postaví na prenosný horák priamo na stôl. Kuchári pridávajú po vrstvách tofu, rezance shirataki, čínsku kapustu, zelenú cibuľku, huby shiitake a listy chryzantémy a dusia ich v sladkom vývare. Každý kúsok sa pred jedením vyberie a namočí do misky rozšľahaného surového vajca.

Jedlo sa často opisuje ako verzia hrncového jedla z obdobia Meidži, keď sa jedenie hovädzieho mäsa v Japonsku rozšírilo. Líši sa od shabu-shabu, kde sa tenké hovädzie mäso krátko previrí v čistom vývare a namáča sa v sezamovej alebo ponzu omáčke. Sukiyaki sa varí v dochutenom sladkom vývare a je sa s vajcom. Jeho hovädzie mäso sa zvyčajne predtým opečie v panvici s cukrom, skôr než sa pridá vývar.

Ako sa podáva

Podáva sa pri stole v plytkej železnej panvici na prenosnom horáku, pričom kuchár rozdeľuje ingrediencie na porcie.
Každý hosť si z panvice vezme kúsok hovädzieho mäsa a zeleniny a namočí ho do malej misky rozšľahaného surového vajca.
K jedlu sa podáva biela ryža, ktorá vyvažuje sladký vývar.
Vývar sa počas jedla dopĺňa ďalšou omáčkou a ingredienciami a jedlo sa zvyčajne dokončí rezancami alebo ryžou uvarenou vo zvyšnom vývare.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte rez hovädzieho mäsa a štýl hrnca, napríklad “Sukiyaki: tenko nakrájané hovädzie mäso, tofu, čínska kapusta, shiitake, vajce na namáčanie”.
Označte alergény: sóju, pšenicu (zo sójovej omáčky) a vajcia. Uveďte, že vývar obsahuje sake a mirin.
Uveďte, či je hovädzie mäso z roštenky alebo z rebier a či sa jedlo podáva so surovým vajcom, pretože niektorí hostia surové vajcia nejedia.
Bežné varianty: vegetariánske sukiyaki s tofu a hubami vo vývare z kombu alebo zeleninovom vývare a verzia s bravčovým alebo kuracím mäsom namiesto hovädzieho.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Sukiyaki?: Japonský hrniec z tenko nakrájaného hovädzieho mäsa, tofu, zeleniny a rezancov, ktorý sa dusí pri stole v sladkej sójovej omáčke a potom sa namáča do surového vajca.
Odkiaľ pochádza jedlo Sukiyaki?: Sukiyaki – krajina pôvodu: Japonsko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Sukiyaki?: Hovädzie mäso, sójová omáčka, cukor, mirin, tofu, vajce, čínska kapusta, jarná cibuľka.
Aké alergény obsahuje jedlo Sukiyaki?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje sójové zrná a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Sukiyaki?: Sukiyaki z hrnca, Japonský hovädzí hrniec, Suki-yaki.
Ako sa vyslovuje Sukiyaki?: すき焼き (japončina) sa vyslovuje /sɨkijaki/.