சுகியாகி

சுகியாகி என்பது மெல்லியதாக வெட்டிய மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை இனிப்பான சோயா மற்றும் சாக்கே குழம்பில் மேசையிலேயே வேகவைத்து உண்ணும் ஜப்பானிய ஹாட் பாட் ஆகும். இதனுடன் தோய்த்துச் சாப்பிட பச்சை முட்டை பரிமாறப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

சுகியாகி, பொதுவாக சர்லோய்ன் அல்லது விலா எலும்புப் பகுதியிலிருந்து எடுக்கப்படும் மெல்லிய மாட்டிறைச்சித் துண்டுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இவை ஆழமற்ற இரும்புப் பாத்திரத்தில் சோயா சாஸ், சர்க்கரை, மிரின் மற்றும் சாக்கே ஆகியவற்றுடன் சமைக்கப்ப‌டுகின்றன. இந்தப் பாத்திரம் மேசையில் கையடக்க அடுப்பின் மேல் வைக்கப்படுகிறது. சமைப்பவர்கள் டோஃபு, ஷிராடகி நூடுல்ஸ், நாப்பா முட்டைக்கோஸ், பச்சை வெங்காயத் தண்டு, ஷிடேக் காளான்கள் மற்றும் கிரிசாந்திமம் கீரை ஆகியவற்றை அடுக்கடுக்காகச் சேர்த்து, இனிப்புக் குழம்பில் கொதிக்க விடுகின்றனர். ஒவ்வொரு துண்டையும் எடுத்து, சாப்பிடுவதற்கு முன் அடித்த பச்சை முட்டைக் கிண்ணத்தில் தோய்த்துச் சாப்பிடுகின்றனர்.

இந்த உணவு, ஜப்பானில் மாட்டிறைச்சி உண்ணும் பழக்கம் பரவிய மெய்ஜி காலத்தின் பானை உணவின் ஒரு வடிவம் என்று அடிக்கடி விவரிக்கப்படுகிறது. இது ஷாபு-ஷாபுவிலிருந்து வேறுபட்டது. ஷாபு-ஷாபுவில் மெல்லிய மாட்டிறைச்சி சாதாரண குழம்பில் சில நொடிகள் அசைத்து எடுக்கப்பட்டு, எள் அல்லது பொன்சு சாஸில் தோய்க்கப்படும். சுகியாகியோ சுவையூட்டப்பட்ட இனிப்புக் குழம்பில் சமைக்கப்பட்டு முட்டையுடன் உண்ணப்படுகிறது. குழம்பு சேர்ப்பதற்கு முன், அதன் மாட்டிறைச்சி பொதுவாக சர்க்கரையுடன் பாத்திரத்திலேயே லேசாக வறுக்கப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• மேசையில், கையடக்க அடுப்பின் மேல் வைக்கப்பட்ட ஆழமற்ற இரும்புப் பாத்திரத்தில் பரிமாறப்படுகிறது. சமைப்பவர் பொருட்களை பகுதிகளாகப் பிரித்து வைப்பார்.
• ஒவ்வொருவரும் பாத்திரத்திலிருந்து ஒரு துண்டு மாட்டிறைச்சியையும் காய்கறியையும் எடுத்து, சிறிய கிண்ணத்தில் அடித்து வைக்கப்பட்ட பச்சை முட்டையில் தோய்த்துச் சாப்பிடுகின்றனர்.
• இனிப்புக் குழம்புடன் சமநிலைக்காக வெற்று வெள்ளை அரிசி அருகில் உண்ணப்படுகிறது.
• உணவு முன்னேறும்போது குழம்பில் மேலும் சாஸும் பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், மீதமுள்ள குழம்பில் நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசி சமைத்து உணவை முடிப்பது வழக்கம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மாட்டிறைச்சியின் வகையையும் ஹாட் பாட் பாணியையும் குறிப்பிடுங்கள். உதாரணமாக, “சுகியாகி: மெல்லிய மாட்டிறைச்சி, டோஃபு, நாப்பா முட்டைக்கோஸ், ஷிடேக், முட்டை தோய்மானம்”.
• ஒவ்வாமைப் பொருட்களைக் குறிக்கவும்: சோயா, கோதுமை (சோயா சாஸிலிருந்து), மற்றும் முட்டை. குழம்பில் சாக்கே மற்றும் மிரின் இருப்பதையும் குறிப்பிடவும்.
• மாட்டிறைச்சி சர்லோய்னா அல்லது விலா எலும்புப் பகுதியா என்றும், உணவு பச்சை முட்டையுடன் பரிமாறப்படுகிறதா என்றும் தெளிவாகக் குறிப்பிடவும். சில விருந்தினர்கள் பச்சை முட்டையை உண்ண மாட்டார்கள்.
• பொதுவான வகைகள்: கொம்பு அல்லது காய்கறிக் குழம்பில் டோஃபு மற்றும் காளான்களைப் பயன்படுத்தும் சைவ சுகியாகி, மற்றும் மாட்டிறைச்சிக்குப் பதிலாகப் பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சி பயன்படுத்தப்படும் பதிப்பு.