Spaghetti alla puttanesca來自哪裡？

Spaghetti alla puttanesca——原產國：義大利。

Spaghetti alla puttanesca用什麼做的？

義大利麵, 聖馬札諾番茄, 黑橄欖, 酸豆, 鳳尾魚, 大蒜, 辣椒, 橄欖油.

Spaghetti alla puttanesca含有哪些過敏原？

含有含麩質之穀物及其製品. 含有魚類及其製品.

Spaghetti alla puttanesca怎麼唸？

Spaghetti alla puttanesca（義大利文）讀作 /spaˈɡetti alla puttaˈneska/。

Spaghetti alla puttanesca

發音（IPA） /spaˈɡetti alla puttaˈneska/

一道那不勒斯風格的意粉，醬汁以番茄、蒜頭、橄欖油、黑橄欖、刺山柑和鯷魚製成，最後以辣椒調味。

別名: Puttanesca 醬汁 · Pasta puttanesca · Spaghetti puttanesca

過敏原與標示

含有

穀物（麩質）

小麥

含有含麩質之穀物及其製品

魚類

含有魚類及其製品

這裡描述的是經典配方，方便你知道該問什麼。它不是對任何一家後廚的宣告——配方和供應商各不相同，只有餐廳才能告訴你他們那道菜裡有什麼。

詳細說明

Spaghetti alla puttanesca是源自意大利南部的意粉菜式，以意大利直身粉配上以橄欖、刺山柑和鯷魚為基礎的快速番茄醬汁製成。它是一種熟製醬汁，與意粉拌勻後上桌，經典做法不加芝士。

實際上是什麼

醬汁先用橄欖油將蒜頭和鯷魚煸至融化，再加入乾辣椒提味。切碎的番茄下鍋，小火煮一會兒，接近尾聲時加入黑橄欖和刺山柑。把醬汁與新煮好的意粉拌勻，淋上少許意粉煮水使其掛汁，最後撒上扁葉歐芹。

這道菜與那不勒斯相關，但起源有爭議。多種說法將其追溯至二十世紀中期的那不勒斯，而名字通常被解釋為其味道濃烈，但沒有任何一種說法有確切的文獻記載。相似的菜式包括arrabbiata（辣味番茄意粉），它以辣椒和蒜頭配番茄，不加橄欖、刺山柑或鯷魚；還有marinara（瑪利納拉醬），是番茄配蒜頭和香草，沒有任何鹹味配料。

如何供應

作為頭盤（primo）盛於淺碗供應，通常不撒芝士
用叉子進食，常配湯匙以盛載醬汁
上桌時常再淋上少許橄欖油並撒上碎歐芹
有時配麵包，用來蘸掃剩餘醬汁

菜單上怎麼寫

列出主要食材：意粉、番茄、黑橄欖、刺山柑、鯷魚、蒜頭、辣椒
標示過敏原：小麥（意粉）和魚類（鯷魚）；刺山柑和橄欖不屬於列明過敏原
若廚房會加入芝士碎，應註明此菜經典做法不加芝士
若使用辣椒，註明辣度；並註明橄欖是否已去核

常見食材

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常見問題

Spaghetti alla puttanesca是什麼？: 一道那不勒斯風格的意粉，醬汁以番茄、蒜頭、橄欖油、黑橄欖、刺山柑和鯷魚製成，最後以辣椒調味。
Spaghetti alla puttanesca來自哪裡？: Spaghetti alla puttanesca——原產國：義大利。
Spaghetti alla puttanesca用什麼做的？: 義大利麵, 聖馬札諾番茄, 黑橄欖, 酸豆, 鳳尾魚, 大蒜, 辣椒, 橄欖油.
Spaghetti alla puttanesca含有哪些過敏原？: 含有含麩質之穀物及其製品. 含有魚類及其製品.
Spaghetti alla puttanesca還有哪些別名？: Puttanesca 醬汁, Pasta puttanesca, Spaghetti puttanesca.
Spaghetti alla puttanesca怎麼唸？: Spaghetti alla puttanesca（義大利文）讀作 /spaˈɡetti alla puttaˈneska/。