Odkiaľ pochádza jedlo Spaghetti alla puttanesca?

Spaghetti alla puttanesca – krajina pôvodu: Taliansko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Spaghetti alla puttanesca?

Špagety, paradajka San Marzano, čierna oliva, kapary, ančovička, cesnak, čili, olivový olej.

Aké alergény obsahuje jedlo Spaghetti alla puttanesca?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich.

Ako sa vyslovuje Spaghetti alla puttanesca?

Spaghetti alla puttanesca (taliančina) sa vyslovuje /spaˈɡetti alla puttaˈneska/.

Spaghetti alla puttanesca

Výslovnosť (IPA) /spaˈɡetti alla puttaˈneska/

Cestoviny neapolského štýlu s omáčkou z paradajok, cesnaku, olivového oleja, čiernych olív, kapár a ančovičiek, dochutené čili.

Známe aj ako: Omáčka puttanesca · Pasta puttanesca · Spaghetti puttanesca

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Spaghetti alla puttanesca je cestovinové jedlo z južného Talianska, pripravené zo špagiet a rýchlej paradajkovej omáčky založenej na olivách, kaparách a ančovičkách. Ide o varenú omáčku, ktorá sa zmieša s cestovinami a v klasickej podobe sa podáva bez syra.

Čo to v skutočnosti je

Omáčka sa začína cesnakom a ančovičkami, ktoré sa rozpustia na olivovom oleji, a sušeným čili pre pálivosť. Pridá sa nakrájaný paradajkový základ, ktorý krátko prevarí, a na konci varenia sa vmieša čierne olivy a kapary. Omáčka sa zmieša s čerstvo uvarenými špagetami, pridá sa trochu vody z varenia, aby sa všetko spojilo, a nakoniec sa dochutí petržlenovou vňaťou s plochými listami.

Jedlo sa spája s Neapolom, no jeho pôvod je sporný. Viaceré zdroje ho kladú do Neapola v polovici 20. storočia a názov sa bežne vysvetľuje jeho silnými chuťami, žiadna verzia však nie je dôkladne doložená. Podobnými jedlami sú arrabbiata, ktorá stojí na čili a cesnaku v paradajkovej omáčke bez olív, kapár a ančovičiek, a marinara, čo je paradajková omáčka s cesnakom a bylinkami bez slaných prísad.

Ako sa podáva

Podáva sa ako prvý chod (primo) v plytkej miske, zvyčajne bez posypu syrom
Je sa vidličkou, často s lyžicou na zachytenie omáčky
Pri stole sa často dochutí trochou extra olivového oleja a nasekanou petržlenovou vňaťou
Niekedy sa podáva s chlebom, ktorým sa zvyšná omáčka vytrie z taniera

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte kľúčové suroviny: špagety, paradajky, čierne olivy, kapary, ančovičky, cesnak, čili
Označte alergény: pšenica (cestoviny) a ryby (ančovičky); kapary a olivy nemajú uvedený alergén
Uveďte, že jedlo sa v klasickej podobe pripravuje bez syra, ak kuchyňa pridáva strúhaný syr
Uveďte mieru pálivosti, ak sa používa čili, a či sú olivy bez kôstok

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Spaghetti alla puttanesca?: Cestoviny neapolského štýlu s omáčkou z paradajok, cesnaku, olivového oleja, čiernych olív, kapár a ančovičiek, dochutené čili.
Odkiaľ pochádza jedlo Spaghetti alla puttanesca?: Spaghetti alla puttanesca – krajina pôvodu: Taliansko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Spaghetti alla puttanesca?: Špagety, paradajka San Marzano, čierna oliva, kapary, ančovička, cesnak, čili, olivový olej.
Aké alergény obsahuje jedlo Spaghetti alla puttanesca?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Spaghetti alla puttanesca?: Omáčka puttanesca, Pasta puttanesca, Spaghetti puttanesca.
Ako sa vyslovuje Spaghetti alla puttanesca?: Spaghetti alla puttanesca (taliančina) sa vyslovuje /spaˈɡetti alla puttaˈneska/.