Waar komt Spaghetti alla puttanesca vandaan?

Spaghetti alla puttanesca — land van herkomst: Italië.

Waar is Spaghetti alla puttanesca van gemaakt?

Spaghetti, San Marzano-tomaat, zwarte olijf, kappertjes, ansjovis, knoflook, chilipeper, olijfolie.

Welke allergenen bevat Spaghetti alla puttanesca?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat vis en producten daarvan.

Hoe spreek je Spaghetti alla puttanesca uit?

Spaghetti alla puttanesca (Italiaans) spreek je uit als /spaˈɡetti alla puttaˈneska/.

Spaghetti alla puttanesca

Uitspraak (IPA) /spaˈɡetti alla puttaˈneska/

Een pastagerecht in Napolitaanse stijl met een saus van tomaat, knoflook, olijfolie, zwarte olijven, kappertjes en ansjovis, afgemaakt met chilipeper.

Ook bekend als: Puttanesca-saus · Pasta puttanesca · Spaghetti puttanesca

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Vis

Bevat vis en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Spaghetti alla puttanesca is een pastagerecht uit Zuid-Italië, gemaakt met spaghetti en een snelle tomatensaus op basis van olijven, kappertjes en ansjovis. Het is een gekookte saus die door de pasta wordt geschud en in de klassieke vorm zonder kaas wordt geserveerd.

Wat het werkelijk is

De saus begint met knoflook en ansjovis die in olijfolie worden gesmolten, met gedroogde chilipeper voor de pit. Gehakte tomaat gaat erbij en kookt een korte tijd in. Daarna worden tegen het einde zwarte olijven en kappertjes toegevoegd. De saus wordt door vers gekookte spaghetti geschud, met een scheut pastawater om hem te binden, en afgemaakt met platte peterselie.

Het gerecht wordt geassocieerd met Napels, maar de herkomst is omstreden. Verschillende verhalen verbinden het met Napels in het midden van de 20e eeuw, en de naam wordt meestal verklaard door de sterke smaken, al is geen enkel verhaal stevig gedocumenteerd. Vergelijkbare gerechten zijn arrabbiata, die op chili en knoflook in tomaat steunt zonder olijven, kappertjes of ansjovis, en marinara, dat tomaat met knoflook en kruiden is zonder zoute toevoegingen.

Hoe het wordt geserveerd

Geserveerd als voorgerecht (primo) in een platte kom, meestal zonder kaas erover
Gegeten met een vork, vaak met een lepel om de saus op te vangen
Aan tafel vaak afgemaakt met een beetje extra olijfolie en gehakte peterselie
Soms geserveerd met brood om de resterende saus op te nemen

Hoe je het op de kaart zet

Noem de belangrijkste ingrediënten: spaghetti, tomaat, zwarte olijven, kappertjes, ansjovis, knoflook, chilipeper
Markeer allergenen: tarwe (pasta) en vis (ansjovis); kappertjes en olijven bevatten geen vermeld allergeen
Vermeld dat het gerecht in de klassieke vorm zonder kaas wordt bereid als de keuken geraspte kaas toevoegt
Geef het pittigheidsniveau aan als chilipeper wordt gebruikt, en vermeld of de olijven ontpit zijn

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Spaghetti alla puttanesca?: Een pastagerecht in Napolitaanse stijl met een saus van tomaat, knoflook, olijfolie, zwarte olijven, kappertjes en ansjovis, afgemaakt met chilipeper.
Waar komt Spaghetti alla puttanesca vandaan?: Spaghetti alla puttanesca — land van herkomst: Italië.
Waar is Spaghetti alla puttanesca van gemaakt?: Spaghetti, San Marzano-tomaat, zwarte olijf, kappertjes, ansjovis, knoflook, chilipeper, olijfolie.
Welke allergenen bevat Spaghetti alla puttanesca?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat vis en producten daarvan.
Hoe wordt Spaghetti alla puttanesca nog meer genoemd?: Puttanesca-saus, Pasta puttanesca, Spaghetti puttanesca.
Hoe spreek je Spaghetti alla puttanesca uit?: Spaghetti alla puttanesca (Italiaans) spreek je uit als /spaˈɡetti alla puttaˈneska/.