ስፓጌቲ አላ ፑታኔስካ

ስፓጌቲ አላ ፑታኔስካ ከደቡባዊ ጣሊያን የመጣ የፓስታ ምግብ ነው፤ ስፓጌቲና በወይራ ፍሬ፣ ኬፐርና አንቾቪ ላይ የተመሰረተ ፈጣን የቲማቲም ሾርባ ይዟል። ክላሲክ በሆነው መልኩ ያለ አይብ ከፓስታው ጋር ተቀላቅሎ ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሾርባው በወይራ ዘይት ውስጥ የቀለጠ ነጭ ሽንኩርት እና አንቾቪ ይጀምራል፣ ለቅመም የደረቀ ቃሪያ ይጨመርበታል። የተከተፈ ቲማቲም ይገባና ለአጭር ጊዜ ይበስላል፤ ከዚያም ወደ መጨረሻው አካባቢ ጥቁር የወይራ ፍሬ እና ኬፐር ይጨመራሉ። ሾርባው አዲስ ከተቀቀለ ስፓጌቲ ጋር ይቀላቀላል፤ እንዲይዝ ጥቂት የፓስታ ውሃ ይጨመርበታል፤ በጠፍጣፋ ቅጠል ፓርስሌ ያጌጣል።

ይህ ምግብ ከኔፖሊ ጋር ይያያዛል፤ አመጣጡ ግን አከራካሪ ነው። በ20ኛው መቶ ዘመን አጋማሽ ከኔፖሊ ጋር የሚያገናኙ ብዙ ዘገባዎች አሉ፤ ስሙም በጠንካራ ጣዕሙ እንደሚገለጽ ይነገራል፤ ነገር ግን አንድም ዘገባ በእርግጠኝነት አልተመዘገበም። ተመሳሳይ የሚመስሉ ምግቦች መካከል አራብያታ — ቃሪያና ነጭ ሽንኩርት ያለው የቲማቲም ሾርባ፣ የወይራ ፍሬ፣ ኬፐርና አንቾቪ የሌለበት — እና ማሪናራ — ቲማቲምና ነጭ ሽንኩርት ከዕፅዋት ጋር፣ ጨዋማ ተጨማሪ ነገር የሌለው — ይገኙበታል።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ መጀመሪያ ኮርስ (primo) በጠፍጣፋ ሳህን ይቀርባል፣ ብዙውን ጊዜ አይብ ሳይረጭበት
• በሹካ ይበላል፤ ሾርባውን ለመያዝ ብዙ ጊዜ ማንኪያ ይጨመርበታል
• በጠረጴዛው ላይ ጥቂት ተጨማሪ የወይራ ዘይትና የተከተፈ ፓርስሌ ተጨምሮበት ይጠናቀቃል
• አንዳንድ ጊዜ የቀረውን ሾርባ ለመጥረግ ከዳቦ ጋር ይቀርባል

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ይሰይሙ፦ ስፓጌቲ፣ ቲማቲም፣ ጥቁር የወይራ ፍሬ፣ ኬፐር፣ አንቾቪ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቃሪያ
• አለርጂዎችን ያመልክቱ፦ ስንዴ (ፓስታ) እና ዓሣ (አንቾቪ)፤ ኬፐርና የወይራ ፍሬ በዝርዝር የተጠቀሰ አለርጂ የላቸውም
• ወጥ ቤቱ የተፈጨ አይብ የሚጨምር ከሆነ ምግቡ በክላሲክ መልኩ ያለ አይብ እንደሚዘጋጅ ይግለጹ
• ቃሪያ ከተጠቀመ የቅመሙን ደረጃ፣ እንዲሁም የወይራ ፍሬው ዘር የተወገደ መሆኑን ወይም አለመሆኑን ይጠቁሙ