Звідки походить страва «Спагеті алла путтанеска»?

Страва «Спагеті алла путтанеска» — країна походження: Італія.

З чого готують страву «Спагеті алла путтанеска»?

Спагеті, помідор сан-марцано, чорна оливка, каперси, анчоус, часник, чилі, оливкова олія.

Які алергени містить страва «Спагеті алла путтанеска»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти.

Як вимовляється Спагеті алла путтанеска?

Spaghetti alla puttanesca (італійська) вимовляється як /spaˈɡetti alla puttaˈneska/.

Спагеті алла путтанеска

Spaghetti alla puttanescaВимова (МФА) /spaˈɡetti alla puttaˈneska/

Неаполітанська паста із соусом з томатів, часнику, оливкової олії, чорних оливок, каперсів і анчоусів, з додаванням перцю чилі.

Також відоме як: Соус путтанеска · Паста путтанеска · Спагеті путтанеска

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Риба

Містить рибу та рибні продукти

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Спагеті алла путтанеска — паста з південної Італії, приготовлена зі спагеті та швидким томатним соусом на основі оливок, каперсів і анчоусів. Це соус, який готують і змішують із пастою; у класичному варіанті його подають без сиру.

Що це насправді

Соус починають із часнику та анчоусів, які розтоплюють у оливковій олії, додаючи сушений перець чилі для пікантності. Потім додають нарізані томати, які тушкують недовго, а ближче до кінця вмішують чорні оливки та каперси. Соус змішують зі свіжовідвареним спагеті, додають трохи води від пасти для густоти та завершують листками петрушки.

Страву пов’язують із Неаполем, але її походження є спірним. Низка джерел відносить її появу до Неаполя середини XX століття, а назву зазвичай пояснюють яскравим смаком, проте жодна версія не має надійного документального підтвердження. Схожими є аррабіата, де в томаті використовують чилі та часник без оливок, каперсів і анчоусів, та маринара, томатний соус із часником і травами без солоних додатків.

Як подають

Подають як першу страву (primo) у неглибокій миску, зазвичай без посипання сиром
Їдять виделкою, часто з ложкою, щоб зібрати соус
Часто за столом додають трохи оливкової олії та порубану петрушку
Іноді подають із хлібом, щоб підібрати залишки соусу

Як зазначити в меню

Назвіть основні інгредієнти: спагеті, томати, чорні оливки, каперси, анчоуси, часник, перець чилі
Позначте алергени: пшениця (паста) та риба (анчоуси); каперси й оливки не містять алергенів, які зазвичай вказують
Зазначте, що в класичному варіанті страву готують без сиру, якщо кухня додає тертий сир
Вкажіть рівень гостроти, якщо використовують перець чилі, і чи оливки без кісточок

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Спагеті алла путтанеска»?: Неаполітанська паста із соусом з томатів, часнику, оливкової олії, чорних оливок, каперсів і анчоусів, з додаванням перцю чилі.
Звідки походить страва «Спагеті алла путтанеска»?: Страва «Спагеті алла путтанеска» — країна походження: Італія.
З чого готують страву «Спагеті алла путтанеска»?: Спагеті, помідор сан-марцано, чорна оливка, каперси, анчоус, часник, чилі, оливкова олія.
Які алергени містить страва «Спагеті алла путтанеска»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти.
Які ще назви має страва «Спагеті алла путтанеска»?: Соус путтанеска, Паста путтанеска, Спагеті путтанеска.
Як вимовляється Спагеті алла путтанеска?: Spaghetti alla puttanesca (італійська) вимовляється як /spaˈɡetti alla puttaˈneska/.