D’on és originari Spaghetti alla puttanesca?

Spaghetti alla puttanesca — país d’origen: Itàlia.

De què està fet Spaghetti alla puttanesca?

Espaguetis, tomàquet San Marzano, oliva negra, tàperes, anxova, all, bitxo, oli d’oliva.

Quins al·lèrgens conté Spaghetti alla puttanesca?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté peix i productes a base de peix.

Com es pronuncia Spaghetti alla puttanesca?

Spaghetti alla puttanesca (italià) es pronuncia /spaˈɡetti alla puttaˈneska/.

Spaghetti alla puttanesca

Pronúncia (AFI) /spaˈɡetti alla puttaˈneska/

Pasta d'estil napolità amb una salsa de tomàquet, all, oli d'oliva, olives negres, caputxines i anxova, acabada amb xile.

També conegut com a: Salsa puttanesca · Pasta puttanesca · Spaghetti puttanesca

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Peix

Conté peix i productes a base de peix

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Spaghetti alla puttanesca és un plat de pasta del sud d'Itàlia, fet amb espaguetis i una salsa de tomàquet de cocció ràpida basada en olives, caputxines i anxoves. És una salsa cuita que es barreja amb la pasta i se serveix sense formatge en la seva forma clàssica.

Què és de debò

La salsa comença amb all i anxova desfets en oli d'oliva, amb xile sec per donar-hi picor. Hi s'afegeix tomàquet picat, que es cou durant poc temps, i després, cap al final, s'afegeixen les olives negres i les caputxines. La salsa es barreja amb espaguetis acabats de cuinar, amb un raig d'aigua de cocció per lligar-la, i s'acaba amb julivert de fulla plana.

El plat s'associa a Nàpols, però el seu origen és discutit. Diversos relats el vinculen a Nàpols a mitjan segle XX, i el nom se sol explicar pels seus sabors intensos, tot i que cap relat no està documentat de manera ferma. Hi ha plats semblants com l'arrabbiata, que fa servir xile i all en tomàquet sense olives, caputxines ni anxova, i la marinara, que és tomàquet amb all i herbes, sense ingredients salats addicionals.

Com se serveix

Servit com a primer plat (primo) en un plat fondo, normalment sense formatge ratllat
Es menja amb forquilla, sovint amb cullera per recollir la salsa
Sovint s'acaba a taula amb un fil d'oli d'oliva extra i julivert picat
De vegades es serveix amb pa per absorbir la salsa que queda

Com escriure-ho a la carta

Indica els ingredients clau: espaguetis, tomàquet, olives negres, caputxines, anxova, all, xile
Assenyala els al·lèrgens: gluten (pasta) i peix (anxova); les caputxines i les olives no tenen cap al·lergen declarat
Indica que el plat es fa sense formatge en la seva forma clàssica si la cuina hi afegeix formatge ratllat
Especifica el nivell de picant si s'utilitza xile, i si les olives estan sense pinyol

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Spaghetti alla puttanesca?: Pasta d'estil napolità amb una salsa de tomàquet, all, oli d'oliva, olives negres, caputxines i anxova, acabada amb xile.
D’on és originari Spaghetti alla puttanesca?: Spaghetti alla puttanesca — país d’origen: Itàlia.
De què està fet Spaghetti alla puttanesca?: Espaguetis, tomàquet San Marzano, oliva negra, tàperes, anxova, all, bitxo, oli d’oliva.
Quins al·lèrgens conté Spaghetti alla puttanesca?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté peix i productes a base de peix.
Quins altres noms rep Spaghetti alla puttanesca?: Salsa puttanesca, Pasta puttanesca, Spaghetti puttanesca.
Com es pronuncia Spaghetti alla puttanesca?: Spaghetti alla puttanesca (italià) es pronuncia /spaˈɡetti alla puttaˈneska/.