Woher kommt Spaghetti alla puttanesca?

Spaghetti alla puttanesca — Herkunftsland: Italien.

Woraus besteht Spaghetti alla puttanesca?

Spaghetti, San-Marzano-Tomate, schwarze Olive, Kapern, Sardelle, Knoblauch, Chili, Olivenöl.

Welche Allergene enthält Spaghetti alla puttanesca?

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Fisch und Fischerzeugnisse.

Wie spricht man Spaghetti alla puttanesca aus?

Spaghetti alla puttanesca (Italienisch) wird /spaˈɡetti alla puttaˈneska/ ausgesprochen.

Spaghetti alla puttanesca

IPA-Aussprache /spaˈɡetti alla puttaˈneska/

Ein neapolitanisches Nudelgericht mit einer Sauce aus Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, schwarzen Oliven, Kapern und Sardellen, verfeinert mit Chili.

Auch bekannt als: Puttanesca-Sauce · Pasta puttanesca · Spaghetti puttanesca

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Getreide (Gluten)

Weizen

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse

Fisch

Enthält Fisch und Fischerzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Spaghetti alla puttanesca ist ein Nudelgericht aus Süditalien, das mit Spaghetti und einer schnell zubereiteten Tomatensauce auf Basis von Oliven, Kapern und Sardellen zubereitet wird. Es handelt sich um eine gekochte Sauce, die mit den Nudeln vermengt und in der klassischen Form ohne Käse serviert wird.

Was das Gericht wirklich ist

Die Sauce beginnt damit, dass Knoblauch und Sardellen in Olivenöl zerlassen werden, dazu kommt getrocknete Chili für die Schärfe. Gehackte Tomaten werden hinzugegeben und kurz eingekocht, gegen Ende kommen schwarze Oliven und Kapern dazu. Die Sauce wird mit frisch gekochten Spaghetti vermengt, mit etwas Nudelwasser gebunden und mit glatter Petersilie verfeinert.

Das Gericht wird mit Neapel in Verbindung gebracht, doch seine Herkunft ist umstritten. Mehrere Berichte verknüpfen es mit Neapel in der Mitte des 20. Jahrhunderts, und der Name wird häufig mit dem kräftigen Geschmack erklärt, allerdings ist keine dieser Darstellungen eindeutig belegt. Ähnliche Gerichte sind etwa Arrabbiata, die Chili und Knoblauch in Tomaten verwendet, aber ohne Oliven, Kapern oder Sardellen auskommt, sowie Marinara, eine Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern ohne salzige Zutaten.

So wird es serviert

Als erster Gang (Primo) in einer flachen Schale serviert, meist ohne Käse darüber
Mit der Gabel gegessen, oft zusätzlich mit einem Löffel, um die Sauce aufzunehmen
Am Tisch häufig mit etwas zusätzlichem Olivenöl und gehackter Petersilie verfeinert
Manchmal mit Brot gereicht, um die restliche Sauce aufzutunken

So schreibt man es auf die Speisekarte

Die wichtigsten Zutaten nennen: Spaghetti, Tomate, schwarze Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch, Chili
Allergene kennzeichnen: Weizen (Nudeln) und Fisch (Sardellen); Kapern und Oliven gelten nicht als gelistete Allergene
Angeben, dass das Gericht in der klassischen Form ohne Käse zubereitet wird, falls die Küche geriebenen Käse hinzufügt
Die Schärfe angeben, wenn Chili verwendet wird, und vermerken, ob die Oliven entsteint sind

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Spaghetti alla puttanesca?: Ein neapolitanisches Nudelgericht mit einer Sauce aus Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, schwarzen Oliven, Kapern und Sardellen, verfeinert mit Chili.
Woher kommt Spaghetti alla puttanesca?: Spaghetti alla puttanesca — Herkunftsland: Italien.
Woraus besteht Spaghetti alla puttanesca?: Spaghetti, San-Marzano-Tomate, schwarze Olive, Kapern, Sardelle, Knoblauch, Chili, Olivenöl.
Welche Allergene enthält Spaghetti alla puttanesca?: Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse. Enthält Fisch und Fischerzeugnisse.
Wie wird Spaghetti alla puttanesca noch genannt?: Puttanesca-Sauce, Pasta puttanesca, Spaghetti puttanesca.
Wie spricht man Spaghetti alla puttanesca aus?: Spaghetti alla puttanesca (Italienisch) wird /spaˈɡetti alla puttaˈneska/ ausgesprochen.