Pljeskavica

Pljeskavica 是一種大而扁平的牛肉與豬肉混合肉餅，以紅椒粉和洋蔥調味，烤至全熟。 它是塞爾維亞的菜餚，波士尼亞與赫塞哥維納、黑山、克羅埃西亞和北馬其頓也有製作，供應方式大致相同。

實際上是什麼

牛絞肉與豬絞肉混合洋蔥、紅椒粉和鹽，以手工捏成厚實的圓形，再壓成寬而扁的形狀，通常比盛裝它的麵包還要寬。肉餅烤至外層焦香、中心全熟。內餡只有肉、洋蔥、紅椒粉和鹽，因此盤中若有小麥或牛奶，來源是旁邊的配料。牛肉與豬肉的比例及脂肪含量因廚房而異，所以在菜單上說明肉的混合方式很有必要。

如何供應

• 剛出爐、趁熱食用，通常盛於圓形 lepinja 中，這是一種柔軟的扁麵包。
• 搭配 kajmak，一種濃稠綿密的乳製抹醬，旁附生洋蔥。
• 搭配 ajvar，一種紅椒醬，常附在旁邊或抹在麵包上。
• 可以用手拿著吃，把肉餅折入麵包中；也可以切開後用刀叉在盤中享用。

菜單上怎麼寫

• 標明肉類為牛肉與豬肉，寫出肉餅重量，若已知混合比例也請一併註明。
• 若使用 lepinja，請標示含小麥；若供應 kajmak，請標示含牛奶。
• 說明肉餅由肉、洋蔥、紅椒粉和鹽製成，讓對乳製品或小麥過敏的客人知道風險所在。
• 將 lepinja、生洋蔥和 ajvar 列為標準配菜，並說明薯條或沙拉是否另外收費。
• 註明肉餅已烤至全熟，因為混合肉中含有豬肉。