Pljeskavica

Pljeskavica on suur, lame hakklihapihvel veise- ja sealihast, maitsestatud paprika ja sibulaga ning grillitud läbi küpsetatuks. See on Serbia roog, mida valmistatakse ka Bosnias ja Hertsegovinas, Montenegros, Horvaatias ja Põhja-Makedoonias, kus seda serveeritakse peaaegu samamoodi.

Mis see tegelikult on

Veise- ja sealihahakkliha segatakse sibula, paprika ja soolaga, seejärel vormitakse käsitsi paksuks ringiks ja surutakse laiaks ning lameks, sageli laiemaks kui leib, millega seda serveeritakse. Pihvi grillitakse, kuni välispind on pruunistunud ja keskosa läbi küpsenud. Segu koosneb ainult lihast, sibulast, paprikast ja soolast, seega mis tahes nisu või piim taldrikul pärineb kõrvale pandud toidust. Veise- ja sealiha suhe ning rasvasisaldus erinevad köögiti, mistõttu tasub lihasegu menüüs täpsustada.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt grillilt, tavaliselt ümmaras lepinjas, see on pehme lame leib.
• Kajmaga, paksu kreemja piimatootelise määrdega, ning kõrvale toore sibulaga.
• Ajvariga, punase paprikamoosiga, mida serveeritakse sageli eraldi või määritakse leivale.
• Süüakse käega, leiva sisse volditult, või lõigatakse ja süüakse taldrikult noa ja kahvliga.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta liha veise- ja sealihana, märgi pihvi kaal ning too välja segu, kui seda tead.
• Märgi nisu lepinjas ja piim kajmas, kui seda serveerid.
• Ütle, et pihv on valmistatud lihast, sibulast, paprikast ja soolast, et piimaallergia või nisuallergiaga külalised teaksid, kus risk asub.
• Loetle lepinja, toorsibul ja ajvar tavapäraste lisanditena ning ütle, kas friikartulid või salat maksavad lisaks.
• Ütle, et pihv on läbi küpsetatud, kuna segus on sealiha.