Pljeskavica

Pljeskavica ialah patti besar dan pipih daripada daging lembu dan babi kisar, dirasai dengan paprika dan bawang, dan dibakar sehingga masak sepenuhnya. Ia hidangan Serbia, turut dibuat di Bosnia dan Herzegovina, Montenegro, Croatia dan Macedonia Utara, di mana ia dihidangkan dengan cara yang hampir sama.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Daging lembu kisar dan daging babi kisar dicampur dengan bawang, paprika dan garam, kemudian dibentuk dengan tangan menjadi bulatan tebal dan ditekan hingga lebar dan pipih, selalunya lebih lebar daripada roti tempat ia dihidangkan. Patti dibakar sehingga bahagian luar keperangan dan bahagian tengah masak sepenuhnya. Campuran itu hanya daging, bawang, paprika dan garam, jadi sebarang gandum atau susu di atas pinggan datang daripada apa yang diletakkan di sebelahnya. Nisbah daging lembu kepada babi dan kandungan lemak berbeza dari satu dapur ke dapur yang lain, menjadikan campuran daging itu wajar dinyatakan pada menu.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas dari pembakar, biasanya dalam lepinja bulat, roti pipih yang lembut.
• Dengan kajmak, sejenis sapuan tenusu yang pekat dan berkrim, dan bawang mentah di sisi.
• Dengan ajvar, acar lada merah, yang sering dihidangkan di sisi atau disapu pada roti.
• Dimakan dengan tangan, dilipat dalam roti, atau dipotong dan dimakan dengan pisau dan garpu dari pinggan.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan dagingnya sebagai daging lembu dan babi, nyatakan berat patti, dan nyatakan campurannya jika anda tahu.
• Tandakan gandum dalam lepinja, dan susu dalam kajmak jika anda menghidangkannya.
• Nyatakan bahawa patti dibuat daripada daging, bawang, paprika dan garam, supaya tetamu yang alah kepada tenusu atau gandum tahu di mana risikonya.
• Senaraikan lepinja, bawang mentah dan ajvar sebagai pelengkap standard, dan nyatakan sama ada kentang goreng atau salad dikenakan bayaran tambahan.
• Nyatakan bahawa patti dimasak sepenuhnya, kerana babi merupakan sebahagian daripada campuran.