Pljeskavica

Pljeskavica adalah patty besar dan pipih dari daging sapi dan babi cincang, dibumbui paprika dan bawang bombay, lalu dipanggang hingga matang sempurna. Hidangan ini berasal dari Serbia dan juga dibuat di Bosnia dan Herzegovina, Montenegro, Kroasia, dan Makedonia Utara, tempat penyajiannya hampir sama.

Sebenarnya apa hidangan ini

Daging sapi cincang dan daging babi cincang dicampur dengan bawang bombay, paprika, dan garam, lalu dibentuk dengan tangan menjadi bulatan tebal dan ditekan hingga melebar dan pipih, sering kali lebih lebar daripada roti tempat ia disajikan. Patty dipanggang sampai bagian luarnya kecokelatan dan bagian dalamnya matang. Campurannya hanya terdiri dari daging, bawang bombay, paprika, dan garam, sehingga gandum atau susu yang ada di piring berasal dari hidangan pendamping. Perbandingan daging sapi dan babi serta kadar lemaknya berbeda-beda di setiap dapur, sehingga campuran daging ini perlu dicantumkan di menu.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dari panggangan, biasanya di dalam lepinja, roti pipih yang lembut dan bundar.
• Dengan kajmak, krim susu kental yang lembut, dan bawang bombay mentah di sampingnya.
• Dengan ajvar, saus cabai paprika merah, yang sering disajikan terpisah atau dioleskan pada roti.
• Dimakan dengan tangan, dilipat di dalam roti, atau dipotong lalu dimakan dengan pisau dan garpu dari piring.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan dagingnya sebagai daging sapi dan babi, cantumkan berat patty, dan sebutkan perbandingan campurannya jika Anda mengetahuinya.
• Tandai adanya gandum pada lepinja, dan susu pada kajmak jika Anda menyajikannya.
• Nyatakan bahwa patty dibuat dari daging, bawang bombay, paprika, dan garam, agar tamu dengan alergi susu atau gandum mengetahui sumber risikonya.
• Cantumkan lepinja, bawang bombay mentah, dan ajvar sebagai pendamping standar, dan jelaskan apakah kentang goreng atau salad dikenakan biaya tambahan.
• Tuliskan bahwa patty dimasak hingga matang sempurna, karena daging babi termasuk dalam campurannya.