Kebapche（保加利亞炭烤絞肉卷）

實際上是什麼

Kebapche 是保加利亞炭烤絞肉卷，以孜然和黑胡椒簡單調味。

Kebapche 是保加利亞調味絞肉卷。常見版本使用豬肉和牛肉混合，塑成長圓柱後放在烤架上烹熟。孜然和黑胡椒帶來克制的香料味，主要風味則來自肉類。它與串在烤籤上的肉不同，肉餡本身就塑成卷狀；麵包、薯條或沙拉是另外搭配的配菜。各家食譜和肉類比例不同，因此這種組合只代表一種版本。肉卷要塑得夠緊實才能在烤架上保持形狀，熟透後仍應柔嫩。若廚房使用黏合材料，應標示，不要自行假設。

Kebapche 通常在烤好後趁肉汁尚存時立即供應。可按條數或作為餐盤供應，搭配沙拉、薯條或麵包。芥末或辣椒醬等調味品依餐廳而異，應分開標明。這能讓顧客辨認肉卷本身與可選配菜。

如何供應

現烤後趁熱供應，常搭配薯條、沙拉或麵包。盡可能標明份量和肉類組合；若附調味品，請另外列出，不要視為固定配料。

菜單上怎麼寫

描述為豬牛混合絞肉卷和炭烤方式，並揭露任何黏合材料或醬汁。不要暗示每份 kebapche 都只含牛肉或一定串在烤籤上。配菜和調味品應分開標示；提出過敏原聲明前請確認實際食譜。