Pljeskavica

Pljeskavica ni kipande kikubwa, bapa cha nyama ya ng'ombe na nguruwe iliyosagwa, kilichokolezwa kwa paprika na kitunguu, kikichomwa hadi kiive kabisa. Ni chakula cha Kiserbia, pia kinatengenezwa Bosnia na Herzegovina, Montenegro, Croatia na Makedonia Kaskazini, ambako kinahudumiwa kwa njia karibu sawa.

Kwa kweli ni nini

Nyama ya ng'ombe iliyosagwa na nyama ya nguruwe iliyosagwa vinachanganywa na kitunguu, paprika na chumvi, kisha kinaundwa kwa mikono kuwa duara nene na kubonyezwa hadi kiwe pana na bapa, mara nyingi kikiwa kipana kuliko mkate kinaotolewa nao. Kipande hicho kinachomwa hadi nje iwe ya kahawia na katikati iive kabisa. Mchanganyiko una nyama, kitunguu, paprika na chumvi tu, kwa hiyo ngano au maziwa yoyote kwenye sahani yatatoka kwenye kilichowekwa kando yake. Uwiano wa nyama ya ng'ombe na nguruwe pamoja na kiasi cha mafuta hutofautiana kutoka jikoni hadi jikoni, jambo linalofanya iwe muhimu kuweka wazi mchanganyiko wa nyama kwenye menyu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto kutoka jikoni la kuchomea, kwa kawaida ndani ya lepinja ya duara, mkate laini bapa.
• Pamoja na kajmak, siagi nene ya maziwa yenye krimu, na kitunguu kibichi kando yake.
• Pamoja na ajvar, mchuzi wa pilipili nyekundu, ambao mara nyingi huwekwa kando au kupakwa kwenye mkate.
• Kuliwa kwa mkono, kikikunjwa ndani ya mkate, au kukatwa na kuliwa kwa kisu na uma kutoka kwenye sahani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama kuwa ya ng'ombe na nguruwe, weka uzito wa kipande, na eleza mchanganyiko ikiwa unaujua.
• Onyesha ngano iliyomo kwenye lepinja, na maziwa yaliyomo kwenye kajmak ikiwa unaihudumia.
• Sema kwamba kipande kinatengenezwa kwa nyama, kitunguu, paprika na chumvi, ili wageni wenye mzio wa maziwa au ngano wajue hatari ilipo.
• Orodhesha lepinja, kitunguu kibichi na ajvar kama vyakula vya kawaida vinavyoambatana, na eleza kama chips au saladi zinalipiwa kando.
• Sema kwamba kipande kimeiva kabisa, kwa sababu nyama ya nguruwe ni sehemu ya mchanganyiko.