პლიესკავიცა

პლიესკავიცა არის დიდი, ბრტყელი ხორცის ბლინი დაჭრილი საქონლისა და ღორის ხორცისგან, შეზავებული პაპრიკითა და ხახვით და გრილზე შემწვარი სრულ მზაობამდე. ეს სერბული კერძია, რომელსაც ასევე ამზადებენ ბოსნია და ჰერცეგოვინაში, მონტენეგროში, ხორვატიასა და ჩრდილოეთ მაკედონიაში. იქაც მას თითქმის იმავე სახით ემსახურებიან.

სინამდვილეში რა არის

დაჭრილ საქონელსა და დაჭრილ ღორის ხორცს ურევენ ხახვთან, პაპრიკასა და მარილთან, შემდეგ ხელით აყალიბებენ სქელ მრგვალ ფორმად და აბრტყელებენ ისე, რომ ხშირად პურზე უფრო ფართო იყოს, რომელშიც მიართმევენ. ბლინს გრილზე ამწვარებენ, სანამ გარედან არ დარუჟდება და შიგნიდან სრულად არ გამომცხვარი იქნება. მასა მხოლოდ ხორცს, ხახვს, პაპრიკასა და მარილს შეიცავს, ამიტომ ხორბალი ან რძე, თუ ისინი ლანჩზე არის, მის გვერდით მდებარე პროდუქტებიდან მოდის. საქონლისა და ღორის ხორცის თანაფარდობა და ცხიმის შემცველობა სხვადასხვა სამზარეულოში განსხვავდება, რაც მენიუზე ხორცის ნაზავის მითითებას ამართლებს.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, გრილიდან პირდაპირ, ჩვეულებრივ მრგვალ ლეპინიაში, რბილ ბრტყელ პურში.
• კაჟმაკთან ერთად, სქელი, კრემისებრი რძის პროდუქტი, გვერდით ნედლი ხახვით.
• აჯვართან ერთად, წითელი წიწაკის საწებელი, რომელსაც ხშირად ცალკე გვერდით მიართმევენ ან პურზე ასმევენ.
• ხელით ჭამენ, პურში გახვეულს, ან დანითა და ჩანგლით, ლანგრიდან დაჭრილს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ხორცი როგორც საქონელი და ღორი, მიუთითეთ ბლინის წონა და, თუ იცით, ხორცის ნაზავის შემადგენლობა.
• აღნიშნეთ ხორბალი ლეპინიაში და რძე კაჟმაკში, თუ მას აკეთებთ.
• მიუთითეთ, რომ ბლინი მზადდება ხორცით, ხახვით, პაპრიკითა და მარილით, რათა სტუმრებმა რძის ან ხორბლის ალერგიით იცოდნენ, სად არსებობს რისკი.
• ჩამოთვალეთ ლეპინია, ნედლი ხახვი და აჯვარი როგორც სტანდარტული თანმხლები, და მიუთითეთ, ფრი თუ სალათი ცალკე ღირს თუ არა.
• მიუთითეთ, რომ ბლინი სრულადაა გამომცხვარი, რადგან ნაზავში ღორის ხორცია.