Gibanica（塞爾維亞乳酪蛋酥派）

實際上是什麼

**塞爾維亞 gibanica 是以薄酥皮、白乳酪和雞蛋製成的層疊乳酪派。**Gibanica 是更廣泛巴爾幹層疊派家族中的塞爾維亞版本，地方常見內餡會使用新鮮和熟成牛乳酪、雞蛋、優格或酸乳，有時加入 kajmak 濃凝奶油。

常見家常做法會將酥皮層鋪疊、折起或揉皺，與乳酪雞蛋混合物一同烘烤，直到派皮膨起、表面金黃。內部柔軟蓬鬆，邊緣則酥脆；傳統上也重視柴燒烤製。各家庭使用的比例和組合方式不同：有些派層次分明，有些則充分拌合；巴爾幹不同地區也可能使用相近名稱。本頁所指 gibanica 是塞爾維亞乳酪派，不是鄰近飲食中所有稱為「派」的料理。

如何供應

切成方塊或楔形，可趁溫熱或室溫供應。常出現在家庭餐桌、慶祝場合，也作為飽足點心；優格或酸乳是常見搭配。可單獨食用，也能搭配沙拉和其他鹹味料理分享。

• 趁溫熱供應，外層金黃酥脆、內餡柔軟。
• 從烤盤切份；部分塞爾維亞做法會摺疊或捲起，而不是整齊平均分層。
• 可能搭配優格、酸乳或 kajmak；請說明餐廳版本實際使用的乳製品。

菜單上怎麼寫

菜單應說明是乳酪雞蛋酥派，並列出使用的酥皮。代表性版本含牛奶、雞蛋和小麥。部分食譜會使用 kajmak 或其他乳製品；請確認實際批次並避免酥皮交叉接觸。

• 描述為塞爾維亞乳酪雞蛋酥派，並說明酥皮層疊、折疊或捲起的做法。
• 常見內餡為新鮮和熟成牛乳酪與雞蛋；優格、酸乳和 kajmak 依配方而異。
• 只有當供應版本確實如此時，才描述酥脆邊緣和柔軟內餡；同時揭露小麥、雞蛋和乳製品。