馬里納拉披薩

馬里納拉披薩是一款以番茄、大蒜、牛至和橄欖油製作、不加起司的那不勒斯披薩。其名稱源自水手的烹調風格「alla marinara」，但名稱的確切來源尚無定論。

實際上是什麼

餅底是一種薄而發酵的小麥麵團，以手工拉開，並在非常高的溫度下烘烤，傳統上使用柴燒烤爐。配料是一層薄薄的番茄泥或過篩番茄，以大蒜、乾燥牛至和少量特級初榨橄欖油調味，在烘烤前鋪上。鹽只用少量。與瑪格麗特披薩不同，它不含莫札瑞拉起司，因此也常被形容為不加起司的那不勒斯披薩。

與它外形相近的，是加入新鮮莫札瑞拉起司與羅勒的瑪格麗特披薩，以及義大利以外許多以番茄為底、並常加起司、被稱為「marinara」的披薩。在經典的那不勒斯做法中，馬里納拉沒有起司，也沒有羅勒，風味主要來自大蒜與牛至。

如何供應

• 整片端上桌，附刀叉，或依那不勒斯披薩的慣例對折後用手拿著吃。
• 出爐後立即供應，讓餅邊保持酥脆，餅心仍然柔軟。
• 通常作為主餐單獨享用，常見於披薩店中作為簡單的一餐。
• 餐桌上通常不另外加起司或醬料。

菜單上怎麼寫

• 寫作「馬里納拉披薩」，並列出配料：番茄、大蒜、牛至、特級初榨橄欖油。
• 註明不加起司，以免客人預期會有莫札瑞拉起司。
• 在過敏原資訊中標示麵團所含的小麥。
• 若麵團使用酸種或長時間發酵，或使用新鮮而非乾燥的牛至，請另外註明作為變化版本。