पिज़्ज़ा मरीनारा

पिज़्ज़ा मरीनारा एक नेपोलिटन पिज़्ज़ा है, जो टमाटर, लहसुन, ओरेगैनो और जैतून के तेल से बनती है, और इसमें पनीर नहीं होता। इसका नाम नाविकों की पकाने की शैली “अल्ला मरीनारा” पर रखा गया है, हालाँकि नाम की उत्पत्ति पूरी तरह तय नहीं है।

यह वास्तव में क्या है

इसका बेस एक पतला, खमीर वाला गेहूँ का आटा है, जिसे हाथ से फैलाकर बहुत तेज़ आँच पर सेंका जाता है, पारंपरिक रूप से लकड़ी से जलने वाले ओवन में। टॉपिंग कुचले या छने हुए टमाटर की एक पतली परत है, जिसमें बेक करने से पहले लहसुन, सूखा ओरेगैनो और थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल मिलाया जाता है। नमक हल्का डाला जाता है। मार्गेरिटा के विपरीत, इसमें मोज़ेरेला नहीं होता, इसीलिए इसे बिना पनीर वाली नेपोलिटन पिज़्ज़ा भी कहा जाता है।

इससे मिलती-जुलती पिज़्ज़ाओं में मार्गेरिटा है, जिसमें ताज़ा मोज़ेरेला और तुलसी डाली जाती है, और भारत सहित भारत के बाहर बिकने वाली कई टमाटर-आधारित पिज़्ज़ाएँ, जिन्हें “मरीनारा” कहा जाता है और जिनमें अक्सर पनीर भी होता है। क्लासिक नेपोलिटन रूप में मरीनारा में न पनीर होता है, न तुलसी; स्वाद लहसुन और ओरेगैनो से आता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पूरी पिज़्ज़ा प्लेट में, चाकू-काँटे से, या आधी मोड़कर हाथ से खाई जाती है, जैसा नेपोलिटन पिज़्ज़ा के साथ आम है।
• ओवन से सीधे गरमागरम परोसी जाती है, जब किनारे अब भी कुरकुरे और बीच का हिस्सा नरम हो।
• आमतौर पर मुख्य भोजन के रूप में अकेले खाई जाती है, अक्सर पिज़्ज़ेरिया में एक सादे भोजन के रूप में।
• मेज़ पर आम तौर पर अतिरिक्त पनीर या सॉस के साथ नहीं परोसी जाती।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे “पिज़्ज़ा मरीनारा” लिखें, साथ में टॉपिंग सूचीबद्ध करें: टमाटर, लहसुन, ओरेगैनो, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल।
• बताएँ कि इसमें पनीर नहीं है, ताकि मेहमान मोज़ेरेला की उम्मीद न करें।
• एलर्जेन जानकारी के लिए आटे से आने वाले गेहूँ (WHEAT) को चिह्नित करें।
• अगर आटा खट्टे खमीर या लंबे फरमेंटेशन से बना है, या ओरेगैनो सूखा नहीं बल्कि ताज़ा है, तो इसे एक विकल्प के रूप में बताएँ।