ፒዛ ማሪናራ

ፒዛ ማሪናራ ከቲማቲም፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከኦሮጋኖና ከወይራ ዘይት የሚዘጋጅ ናፖሊታን ፒዛ ሲሆን አይብ አይጨመርበትም። ስሙ የመጣው ከመርከበኞች የአብሳይ ዘይቤ “አላ ማሪናራ” ነው፤ ሆኖም የስሙ ትክክለኛ መነሻ እርግጠኛ አይደለም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

መሠረቱ ቀጭን፣ እርሾ የተጨመረበት የስንዴ ሊጥ ሲሆን በእጅ ተዘርግቶ በጣም ሞቃት ምድጃ ውስጥ ይጋገራል፤ በተለምዶ በእንጨት በሚነድ ምድጃ። መልኩ ቀጭን ንብርብር የተፈጨ ወይም የተጣራ ቲማቲም ሲሆን በነጭ ሽንኩርት፣ በደረቀ ኦሮጋኖ እና ጥቂት ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ተቀምሞ ከመጋገሩ በፊት ይጨመራል። ጨው በትንሽ መጠን ይጠቀማል። ከማርጋሪታ በተለየ መልኩ ሞዛሬላ የለውም፤ ስለዚህም “አይብ የሌለው ናፖሊታን ፒዛ” ተብሎም ይገለጻል።

ተመሳሳይ መልክ ያላቸው ፒዛዎች ማርጋሪታ፣ ትኩስ ሞዛሬላና ባሲል የሚጨምረው፣ እንዲሁም ከጣሊያን ውጪ “ማሪናራ” ተብለው የሚሸጡ ብዙ ቲማቲም-መሠረት ፒዛዎች ናቸው፤ እነዚህ ብዙውን ጊዜ አይብ ይጨምራሉ። በክላሲካል ናፖሊታን ቅርጹ ማሪናራ አይብም ባሲልም የለውም፤ ጣዕሙን የሚሸከሙት ነጭ ሽንኩርትና ኦሮጋኖ ናቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• ሙሉ ሆኖ በሳህን ላይ ይቀርባል፣ በቢላና በሹካ ይበላል ወይም በግማሽ ታጥፎ በእጅ ይበላል፤ ለናፖሊታን ፒዛ የተለመደው ይህ ነው።
• ከምድጃ በቀጥታ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ ጠርዙ አሁንም ጥርት ያለና መሃሉ ለስላሳ ሆኖ።
• ብዙውን ጊዜ እንደ ዋና ምግብ ብቻውን ይበላል፤ ብዙ ጊዜም በፒዛሪያ ውስጥ እንደ ቀላል ምግብ።
• በጠረጴዛ ላይ ተጨማሪ አይብ ወይም ሾርባ ብዙውን ጊዜ አይቀርብበትም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• “ፒዛ ማሪናራ” ብለው ይጻፉ፣ ግብዓቶቹንም ይዘርዝሩ፡ ቲማቲም፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ኦሮጋኖ፣ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት።
• አይብ እንደሌለው ይግለጹ፣ እንግዶች ሞዛሬላ እንዳይጠብቁ።
• ለአለርጂ መረጃ ከሊጡ የተነሳ ስንዴ (WHEAT) ብለው ምልክት ያድርጉ።
• ሊጡ በእርሾ ወይም በረጅም መጥመቂያ የተዘጋጀ ከሆነ፣ ወይም ኦሮጋኖው ከደረቀ ይልቅ ትኩስ ከሆነ፣ እንደ ልዩነት ይግለጹት።