Pizza marinara

Pizza marinara ay isang pizzang Neapolitan na gawa sa kamatis, bawang, oregano at olive oil, at walang keso. Ipinangalan ito sa estilo ng pagluluto ng mga mandaragat, ang “alla marinara”, bagaman hindi pa tiyak ang pinagmulan ng pangalan.

Ano ba talaga ito

Ang base ay manipis na masa ng harina ng trigo na may pampaalsa, na iniunat gamit ang kamay at inihurnong napakainit, karaniwan sa oven na pinapainitan ng kahoy. Ang palaman ay manipis na patong ng dinurog o sinalang kamatis, tinimplahan ng bawang, tuyong oregano at kaunting extra virgin olive oil, na idinadagdag bago ihurno. Kaunti lamang ang asin. Hindi tulad ng Margherita, walang mozzarella ito, kaya tinatawag din itong pizzang Neapolitan na walang keso.

Ang mga kahawig nito ay ang Margherita, na may sariwang mozzarella at basil, at ang maraming pizzang nakabase sa kamatis na ibinebenta bilang “marinara” sa labas ng Italya, na kadalasang may keso. Sa klasikong Neapolitan na anyo, walang keso at walang basil ang marinara; bawang at oregano ang nagdadala ng lasa.

Paano ito inihahain

• Kinakain nang buo, sa plato, gamit ang kutsilyo at tinidor, o tinitiklop sa kalahati at kinakain gamit ang kamay, gaya ng karaniwan sa pizzang Neapolitan.
• Inihahain diretso mula sa oven, habang malutong pa ang gilid ng masa at malambot ang gitna.
• Kadalasang kinakain mag-isa bilang pangunahing ulam, madalas bilang simpleng pagkain sa pizzeria.
• Karaniwang hindi inihahain na may dagdag na keso o sarsa sa mesa.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat bilang “Pizza marinara” kasama ang nakalistang mga palaman: kamatis, bawang, oregano, extra virgin olive oil.
• Sabihin na walang keso ito, para hindi asahan ng mga bisita ang mozzarella.
• Lagyan ng marka ang TRIGO, mula sa masa, para sa impormasyon tungkol sa allergen.
• Kung ang masa ay gawa sa sourdough o mahabang pagpapaalsa, o kung sariwang oregano ang gamit sa halip na tuyo, ipaalam ito bilang iba-ibang bersyon.