Pizza marinara

Pizza marinara është një pizzë napolitane e bërë me domate, hudhër, origano dhe vaj ulliri, pa djathë. Emri vjen nga stili i gatimit të detarëve, «alla marinara», megjithëse origjina e emrit nuk është e qartë.

Çfarë është në të vërtetë

Baza është një brumë i hollë gruri me maja, i shtrirë me dorë dhe i pjekur shumë i nxehtë, tradicionalisht në furrë me dru. Mbulesa është një shtresë e hollë domate e grirë ose e kulluar, e shijuar me hudhër, origano të thatë dhe pak vaj ulliri ekstra të virgjër, e shtuar para pjekjes. Kripa përdoret me masë. Ndryshe nga Margherita, nuk ka mozzarella, prandaj përshkruhet edhe si pizza napolitane pa djathë.

Ngjashmëritë e saj janë Margherita, që shton mozzarella të freskët dhe borzilok, dhe shumë pizza me bazë domate të shitura si «marinara» jashtë Italisë, që shpesh shtojnë djathë. Në formën klasike napolitane, marinara nuk ka djathë dhe as borzilok; hudhra dhe origano mbajnë shijen.

Si shërbehet

• Hahet e tërë, në pjatë, me thikë dhe pirun ose e palosur në gjysmë dhe e ngrënë me dorë, siç është zakon për pizzën napolitane.
• Shërbehet menjëherë nga furra, ndërsa kora është ende e freskët në skajet dhe e butë në mes.
• Zakonisht hahet vetëm si pjatë kryesore, shpesh si vakt i thjeshtë në një pizzeri.
• Zakonisht nuk shërbehet me djathë apo salcë shtesë në tavolinë.

Si ta shkruani në menu

• Shkruajeni si «Pizza marinara» me përbërësit e listuar: domate, hudhër, origano, vaj ulliri ekstra i virgjër.
• Thoni qartë se është bërë pa djathë, që mysafirët të mos presin mozzarella.
• Shënoni GRURIN, nga brumi, për informacionin mbi alergjenët.
• Nëse brumi bëhet me majanicë ose me fermentim të gjatë, ose nëse origano është e freskët dhe jo e thatë, thuajeni si variant.