Pizza marinara

Pizza marinara pîzzayek napolîtanî ye ku bi firingî, sîr, origano û rovena zeytûnê tê çêkirin, û bê penîr e. Navê xwe ji şêwaza xwarinçêkirina deryavanan, “alla marinara”, digire, lê eslê navê nayê zanîn.

Ew bi rastî çi ye

Bingeh hevirekî zirav û hevirî ye ku bi destan tê kişandin û pir germ tê pijandin, bi kevneşopî di firnekî darê de. Qata serê pîzzayê qatek zirav a firingiya kutkirî an şilandî ye, ku bi sîr, origanoya hişkkirî û hindek rovena zeytûnê ya xwezayî tê xweşkirin, berî pijandinê tê danîn. Xwê bi sivikî tê bikaranîn. Berevajî Margherita, ew mozzarella nahewîne, ji ber vê yekê jê re wekî pîzzaya napolîtanî ya bê penîr jî tê gotin.

Hevşeklên wê Margherita ye, ku mozzarella û reyhana nû lê zêde dike, û gelek pîzzayên bi firingiyê ku li derveyî Italyayê wekî “marinara” tên firotin, ku bi gelemperî penîrê jî lê zêde dikin. Di forma klasîk a napolîtanî de, marinara ne penîr e û ne jî reyhan e; tama wê bi sîr û origanoyê tê dayîn.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi tevahî tê xwarin, li ser firaxê, bi kêr û çengalê, an jî nîvan tê pêçandin û bi destan tê xwarin, wekî ku ji bo pîzzaya napolîtanî adet e.
• Rasterast ji firnê tê pêşkêşkirin, dema ku qiraxên hevir hê jî hişk in û navendê nerm e.
• Bi gelemperî wekî xwarina sereke ya tenê tê xwarin, pir caran wekî xwarinek sade li pîzzeriyekê.
• Bi gelemperî li ser sifrê penîr an sosa zêde pêşkêş nakin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Wekî “Pizza marinara” binivîse, bi malzemeyên ku têne navnîşkirin: firingî, sîr, origano, rovena zeytûnê ya xwezayî.
• Diyar bike ku bê penîr e, da ku mêvan li mozzarella negerin.
• Ji bo agahiyên alerjenan, GENIM ji hevirê re nîşan bide.
• Heke hevir bi xemîrê tirşik an fermentasyona dirêj hatibe çêkirin, an origano nû be ne hişkkirî, wekî guhertoyekê wiya bibêje.