马里纳拉披萨

马里纳拉披萨是一种那不勒斯披萨，以番茄、大蒜、牛至和橄榄油制作，不加奶酪。它的名字源于水手的烹饪风格“alla marinara”，不过这一名称的确切来源尚无定论。

究竟是什么

饼底是一种薄而发酵的小麦面团，用手拉伸，并以极高温度烘烤，传统上使用柴火烤炉。配料是一层薄薄的压碎或过筛番茄，在烘烤前加入大蒜、干牛至和少量特级初榨橄榄油调味。盐只需轻轻加入。与玛格丽特不同，它不含马苏里拉奶酪，因此也被称为不加奶酪的那不勒斯披萨。

与之相似的有玛格丽特（加入新鲜马苏里拉奶酪和罗勒），以及意大利以外许多被称为“marinara”的番茄披萨，后者常会加入奶酪。在经典的那不勒斯做法中，马里纳拉既不加奶酪，也不加罗勒，风味主要来自大蒜和牛至。

如何供应

• 整张呈上，装在盘中，用刀叉食用，或对折后用手拿着吃，这是那不勒斯披萨的常见吃法。
• 出炉后立即上桌，边缘仍保持酥脆，中心柔软。
• 通常作为主餐单独食用，在披萨店里常作为简单的一餐。
• 餐桌上通常不另外提供额外的奶酪或酱料。

菜单上怎么写

• 写作“马里纳拉披萨”，并列出配料：番茄、大蒜、牛至、特级初榨橄榄油。
• 注明不含奶酪，以免顾客期待马苏里拉。
• 过敏原信息中标注小麦（面团所含）。
• 若面团使用酸种或长时间发酵，或牛至使用新鲜而非干制，请作为变体注明。