貝果（Bagel）

貝果是一種質地緊實的小麥麵團圈，先短暫水煮，再烘烤至外皮光亮、嚼勁十足。 它的源頭是波蘭猶太傳統，但在美國最為人熟知，常切開後夾餡當作早餐或午餐。圓環形狀與水煮步驟，使它與一般柔軟的麵包捲截然不同。

實際上是什麼

貝果以麵粉、水、酵母、鹽與少量糖揉成的堅實麵團製作。麵團用手捏成圓環後靜置發酵，接著放入熱水中短暫水煮，然後才送進烤箱。水煮會定型外皮，使表面變得堅挺光亮，內裡則保持紮實有嚼勁。不同烘焙坊會調整水煮時間與糖量。芝麻或罌粟籽是可選的配料，並非基本麵團的一部分。

貝果是麵包，不是甜麵包。 基本款不包入水果或奶油，經典麵團也不含雞蛋或牛奶。甜味貝果確實存在，但仍是同一種製法的變化版本。

如何供應

• 溫熱或烤過食用，通常供應前會橫向切開。
• 搭配奶油起司、奶油或煙燻魚，作為早餐或早午餐。
• 午餐時切片夾入熟食三明治。

菜單上怎麼寫

• 描述為水煮後烘烤的小麥圈，並註明是原味還是撒有芝麻籽。
• 標示小麥。芝麻籽或罌粟籽等配料需另外標示。
• 每一種內餡都要寫明：奶油起司含有牛奶，煙燻魚含有魚，都必須標示。
• 經典麵團不含動物性成分，但有些烘焙坊會在外皮刷蛋液或加入乳製品，因此標示為素食前請先確認。