西米特麵包圈（Simit）

西米特是一種以發酵小麥麵團製成、外層裹滿芝麻並烤至酥脆的麵包圈。 它是土耳其最常見的街頭食物之一，清晨從推車上買一個熱騰騰的，邊走邊吃，上班途中或配一杯茶都很常見。因為形狀像圓環，常被拿來和貝果比較，但麵團與外層的做法都屬於它自己。

實際上是什麼

西米特以麵粉、水、酵母與鹽揉成的普通小麥麵團製作。麵團先搓成長條，兩端接成圓環，再蘸上一層稀薄的甜味糖液，然後壓上芝麻，最後烘烤至外表金黃酥脆、內裡保持柔軟。辨識度來自那層芝麻外衣，隔著一條街就能認出來。

西米特是麵包，不是糕點。 經典做法不加奶油、雞蛋或牛奶，因此通常直接吃，或搭配起司、橄欖與茶。不同麵包店對芝麻層的厚薄與外皮的焦色各有講究，所以口感會因店家而異。

如何供應

• 溫熱或常溫食用，通常整個從推車購買，用手拿著吃。
• 原味，或切開後夾入白起司、橄欖或番茄，就像三明治一樣。
• 搭配一杯茶，是早餐與街頭最常見的組合。

菜單上怎麼寫

• 精準描述這款麵包：當日現烤的裹芝麻小麥麵包圈。
• 標示芝麻與小麥。芝麻外層是客人最常需要了解的過敏原。
• 註明是否溫食，以及是否有內餡；起司內餡含有牛奶，必須另外標示。
• 經典麵團不含動物性成分，若麵包店不添加奶類或蛋類，可標示為素食。