克拉科夫扭結麵包（Obwarzanek krakowski）

克拉科夫扭結麵包是一種扭成環狀的小麥麵團，先水煮再烘烤，在波蘭克拉科夫的街頭攤位販售。 它是該城最有名的街頭小吃之一，通常趁熱買來，邊逛市集或散步邊吃。形狀與貝果相近，但麵團與做法都自成一格。

實際上是什麼

扭結麵包以麵粉、水、酵母與鹽製成的普通小麥麵團製作。麵團搓成長條、扭轉後接成圓環，再放入水中短暫水煮，最後烘烤至外皮堅實金黃。水煮使外皮形成光滑微韌的薄膜。芝麻是常見的配料，在烘烤前壓在圓環上，各家烘焙坊的圓環粗細也不盡相同。

扭結麵包是適合直接用手拿著吃的麵包，不是三明治麵包。 它不甜，經典麵團也不含牛奶、雞蛋或奶油。這是現做現賣、需在一小時內吃完的小吃，剛出爐時最好吃。

如何供應

• 溫熱，直接從攤位拿取，邊走邊用手吃。
• 原味，或撒上芝麻，與街頭攤位的販售方式相同。
• 搭配一杯熱飲，例如咖啡或茶，當作早晨或下午的點心。

菜單上怎麼寫

• 描述為來自克拉科夫的水煮後烘烤小麥圈，並註明是否撒有芝麻。
• 標示小麥與芝麻，兩者都是經典版本的標準成分。
• 若搭配內餡或抹醬，需另外標示，因為內餡會改變過敏原。
• 經典做法不含動物性成分，客人詢問時可如此說明；若店家新增含奶油或雞蛋的配方，需重新檢查。