科夫里吉（Covrigi）

科夫里吉是一種羅馬尼亞的烤製環狀麵團，類似椒鹽脆餅的小吃，常從推車與麵包店熱賣。 人們吃得很快，常在上班或上學途中買來，表面通常撒有鹽、芝麻或罌粟籽。它的形狀與鹹香外皮讓人聯想到椒鹽脆餅，但麵團其實是普通的發酵麵包麵團。

實際上是什麼

科夫里吉以麵粉、水、鹽與酵母製成的發酵小麥麵團製作，麵團中或表面可能加入芝麻。麵團搓成長條，接成或扭成圓環，烘烤至外表金黃乾爽。它是烤製而非水煮。外皮輕薄酥脆，內裡柔軟溫和，因此很適合趁熱吃。

科夫里吉是點心麵包，不是糕點，而且不甜。 最常見的配料是鹽，部分烘焙坊也會加入芝麻或罌粟籽。不同配方是否在麵團中加入油脂各有差異，因此在烘焙坊確認配方之前，菜單上不應以飲食標籤描述它。

如何供應

• 溫熱，從推車或紙袋中取出，用手拿著吃。
• 原味，或撒上鹽、芝麻或罌粟籽。
• 搭配一杯茶或咖啡，當作快速的早餐或點心。

菜單上怎麼寫

• 描述為烤小麥圈，並寫明配料：鹽、芝麻或罌粟籽。
• 標示小麥；若使用芝麻，也需標示芝麻。兩者都必須申報。
• 向烘焙坊確認麵團是否含有奶油、豬油或牛奶，因為各家配方不同。在確認之前，不要標示為素食。
• 註明這款小吃最好在出爐當天趁熱吃。