¿De dónde viene Pad see ew?

Pad see ew — país de origen: Tailandia.

¿De qué está hecho Pad see ew?

Fideos de arroz, salsa de soja, huevo, ajo, col rizada, pollo, aceite vegetal.

¿Qué alérgenos contiene Pad see ew?

Contiene cereales y productos con gluten. Contiene huevos y productos a base de huevo. Contiene soja y productos a base de soja.

Pad see ew

Pad see ew es un plato tailandés de fideos de arroz anchos salteados con brócoli chino y huevo, condimentado con salsa de soja. Se vende ampliamente como comida callejera en toda Tailandia.

También conocido como: Pad sii ew · Phat si io · Fideos fritos tailandeses con salsa de soja

Alérgenos e indicaciones

Contiene

Cereales (gluten)

Trigo

Contiene cereales y productos con gluten

Huevo

Contiene huevos y productos a base de huevo

Soja

Contiene soja y productos a base de soja

Describe la receta clásica, para que sepas qué preguntar. No es una declaración de ninguna cocina concreta: las recetas y los proveedores varían, y solo el restaurante sabe qué lleva el plato que sirve.

En detalle

Pad see ew es un plato tailandés de fideos salteados elaborado con fideos de arroz anchos y planos, brócoli chino, huevo y una salsa de soja oscura. El nombre procede de las palabras tailandesas para «frito» y «salsa de soja».

Qué es realmente

El pad see ew se basa en fideos de arroz frescos y anchos que se fríen en un wok muy caliente hasta que los bordes quedan ligeramente tostados y los fideos conservan su textura blanda y entera. Los fideos se sazonan con salsa de soja clara y salsa de soja oscura, que le aportan color y un ligero sabor a caramelo, y se cocinan con brócoli chino (kailan), ajo y huevo revuelto entre los fideos. El ingrediente proteico habitual es el pollo, el cerdo, la ternera o el tofu, y algunos cocineros añaden un poco de azúcar o salsa de ostras.

Está estrechamente relacionado con el pad thai, pero este es un plato de fideos más dulce, a base de tamarindo, que suele elaborarse con fideos finos e incluye cacahuetes. El pad see ew no lleva tamarindo ni cacahuetes, y sus fideos son anchos y planos en lugar de finos. El plato también se diferencia del rad na, que usa el mismo tipo de fideos en una salsa espesa.

Cómo se sirve

Se sirve caliente en un plato como comida única, normalmente con un platito de chile seco molido y vinagre con chiles aparte.
Se come con tenedor y cuchara, utilizando la cuchara para ayudar a levantar los fideos.
Suele venderse en puestos callejeros y en locales de fideos, donde se pide según el tipo de carne elegido.
Se toma habitualmente solo, aunque algunos comensales añaden una guarnición de chiles en vinagre o una sopa ligera.

Cómo escribirlo en la carta

Indique que el fideo es de arroz ancho y especifique la proteína, por ejemplo pollo, cerdo, ternera o tofu.
Enumere el huevo y la salsa de soja, que contienen HUEVO, SOJA y TRIGO si se usa salsa de soja a base de trigo.
Indique el brócoli chino como verdura clave para que los clientes sepan qué esperar.
Mencione el nivel de picante, ya que el plato suele ser suave y el chile se sirve aparte.

Ingredientes típicos

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Preguntas frecuentes

¿Qué es Pad see ew?: Pad see ew es un plato tailandés de fideos de arroz anchos salteados con brócoli chino y huevo, condimentado con salsa de soja. Se vende ampliamente como comida callejera en toda Tailandia.
¿De dónde viene Pad see ew?: Pad see ew — país de origen: Tailandia.
¿De qué está hecho Pad see ew?: Fideos de arroz, salsa de soja, huevo, ajo, col rizada, pollo, aceite vegetal.
¿Qué alérgenos contiene Pad see ew?: Contiene cereales y productos con gluten. Contiene huevos y productos a base de huevo. Contiene soja y productos a base de soja.
¿Cómo se conoce también Pad see ew?: Pad sii ew, Phat si io, Fideos fritos tailandeses con salsa de soja.