Pad see ew

Pad see ew, geniş ve yassı pirinç eriştesi, Çin brokolisi, yumurta ve koyu soya sosuyla yapılan bir Tay sote erişte yemeğidir. Adı, Tayca “kızartmak” ve “soya sosu” anlamına gelen kelimelerden gelir.

Aslında nedir

Pad see ew, çok sıcak bir wok tavasında kenarları hafifçe kararana ve erişteler yumuşak ama bütün kalana kadar kızartılan taze ve geniş pirinç eriştesi üzerine kuruludur. Erişteler açık soya sosu ve koyu soya sosu ile tatlandırılır. Bu sayede yemek hem rengini kazanır hem de hafif bir karamel tadı elde eder. Yemeğe Çin brokolisi (kailan), sarımsak ve erişteye karıştırılan yumurta eklenir. Genellikle tavuk, domuz, dana veya tofu protein kaynağı olarak kullanılır. Bazı aşçılar az miktarda şeker ya da istiridye sosu da ekler.

Pad thai ile yakından ilişkilidir ancak pad thai, tamarind bazlı, daha tatlı ve genellikle ince erişteyle yapılan, yanında fıstık içeren bir yemektir. Pad see ew ise tamarind içermez, fıstık da içermez ve erişteleri ince değil geniş ve yassıdır. Yemek, aynı tip eriştelerle koyu bir sosta hazırlanan rad na'dan da ayrılır.

Nasıl servis edilir

• Tek tabaklık bir ana yemek olarak sıcak servis edilir. Genellikle yanında öğütülmüş kurutulmuş acı biber ve biberli sirke içeren küçük bir kase bulunur.
• Çatal ve kaşıkla yenir. Kaşık, erişteleri kaldırmaya yardımcı olmak için kullanılır.
• Sıklıkla sokak tezgâhlarında ve erişte dükkânlarında satılır. Burada et türüne göre sipariş verilir.
• Genellikle tek başına yenir. Bazı yemek severler yanına turşulu biber ya da hafif bir çorba ekler.

Menüye nasıl yazılır

• Eriştenin geniş pirinç eriştesi olduğunu belirtin ve proteini yazın; örneğin tavuk, domuz, dana veya tofu.
• Yumurta ve soya sosunu listeleyin. Buğday bazlı soya sosu kullanılıyorsa YUMURTA, SOYA ve BUĞDAY alerjenlerini içerdiğini belirtin.
• Misafirlerin ne bekleyeceğini bilmesi için Çin brokolisini temel sebze olarak belirtin.
• Yemek normalde hafif acılıktadır ve biber ayrı servis edildiğinden acılık seviyesini belirtin.