Mine Frite

Qué es realmente

El mine frite es un plato mauriciano de fideos salteados con verduras y huevo, a menudo con pollo o gambas.

Es un plato mauriciano de fideos salteados, que suele prepararse con verduras y huevo y puede llevar pollo o gambas. El nombre designa una familia de platos, no una combinación fija; la proteína y la salsa dependen de quien cocine o del restaurante.

Los fideos cocidos se saltean en un wok caliente con verduras y condimentos. El huevo puede mezclarse o cocinarse a un lado; el pollo, las gambas u otra proteína pueden hacer el plato más sustancioso. Las salsas a base de soja y otros condimentos pueden sazonar los fideos, aunque las recetas varían. El método a alta temperatura en wok da al plato su sabor característico y mantiene integrados los componentes.

El mine frite suele servirse como plato completo o comida para llevar. Las verduras pueden incluir col, zanahoria u otros productos disponibles, pero no existe una combinación universal. También puede variar el tipo de fideo. El nombre no permite inferir que no lleve marisco, huevo o soja; hay que comprobar la preparación en wok de cada restaurante.

Los fideos se saltean rápidamente, así que las verduras y la proteína quedan mezcladas en la ración en lugar de disponerse como guarniciones aparte. El huevo y la salsa pueden cocinarse junto con los fideos. La carta debe nombrar la proteína y la salsa elegidas, especialmente cuando una opción de marisco mixto incluye crustáceos.

Cómo se sirve

Se sirve caliente, justo después de saltear, con los fideos, las verduras y la proteína mezclados. Indica en la carta las opciones de proteína.

Cómo escribirlo en la carta

Descríbelo como fideos fritos mauricianos e indica el huevo, las verduras, la carne o el marisco y la salsa utilizados. Confirma con la cocina los crustáceos, la soja, el trigo y el equipo de wok compartido antes de hacer afirmaciones sobre alérgenos o dieta.