Pad see ew

Pad see ew on thaimaalainen wokissa paistettu nuudeliannos, joka valmistetaan leveistä litteistä riisinuudeleista, kiinanparsakaalista, munasta ja tummasta soijamausteesta. Nimi tulee thaimaan kielen sanoista “paistettu” ja “soijakastike”.

Mitä se oikeastaan on

Pad see ew perustuu tuoreisiin leveisiin riisinuudeleihin, jotka paistetaan erittäin kuumassa wokissa niin, että reunat kärähtävät hieman ja nuudelit pysyvät pehmeinä ja ehjinä. Nuudelit maustetaan vaalealla soijakastikkeella ja tummalla soijakastikkeella, mikä antaa annokselle värin ja hienoisen karamellimaisen maun. Ne paistetaan kiinanparsakaalin (kailan), valkosipulin ja nuudeleihin sekoitetun munan kanssa. Tavallisin proteiini on kana, sianliha, naudanliha tai tofu, ja jotkut kokit lisäävät hieman sokeria tai osterikastiketta.

Se on läheistä sukua pad thaille, mutta pad thai on makeampi, tamarindipohjainen nuudeliannos, joka tehdään yleensä ohuista nuudeleista ja johon kuuluu maapähkinöitä. Pad see ew’ssä ei ole tamarindia eikä maapähkinöitä, ja sen nuudelit ovat leveitä ja litteitä eivätkä ohuita. Annos eroaa myös rad nasta, joka käyttää samantyyppisiä nuudeleita paksussa kastikkeessa.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoillaan kuumana lautaselta yhden annoksen ateriana, yleensä niin, että sivulla on pieni annos jauhettua kuivattua chiliä ja etikkaa chilien kanssa.
• Syödään haarukalla ja lusikalla, ja lusikalla autetaan nostamaan nuudeleita.
• Myydään usein katukojuista ja nuudelikaupoista, joissa annos tilataan lihavalinnan mukaan.
• Syödään yleensä sellaisenaan, vaikka jotkut lisäävät rinnalle marinoituja chilejä tai kevyen keiton.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä nuudeli leveinä riisinuudeleina ja ilmoita proteiini, esimerkiksi kana, sianliha, naudanliha tai tofu.
• Ilmoita muna ja soijakastike, jotka sisältävät MUNIA, SOIJAA ja VEHNÄÄ, jos käytetään vehnäpohjaista soijakastiketta.
• Mainitse kiinanparsakaali keskeisenä vihanneksena, jotta vieras tietää, mitä odottaa.
• Kerro mausteisuustaso, koska annos on yleensä miedon ja chili tarjoillaan erikseen.