Πατ σι εου

Πατ σι εου είναι ένα ταϊλανδέζικο πιάτο με τηγανητά νουντλς, φτιαγμένο με φαρδιά επίπεδα νουντλς ρυζιού, κινέζικο μπρόκολο, αυγό και σκούρο αρωματικό σάλτσας σόγιας. Το όνομα προέρχεται από τις ταϊλανδέζικες λέξεις για το «τηγανητό» και τη «σάλτσα σόγιας».

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το πατ σι εου βασίζεται σε φρέσκα φαρδιά νουντλς ρυζιού που τηγανίζονται σε πολύ καυτό γουόκ μέχρι οι άκρες να καούν ελαφρώς και τα νουντλς να μένουν μαλακά και ακέραια. Τα νουντλς αρωματίζονται με ελαφριά σάλτσα σόγιας και σκούρα σάλτσα σόγιας, που της δίνουν το χρώμα της και μια αχνή γεύση καραμέλας, και μαγειρεύονται με κινέζικο μπρόκολο (kailan), σκόρδο και αυγό που ανακατεύεται μέσα στα νουντλς. Κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι ή τόφου είναι η συνήθης πρωτεΐνη, και μερικοί μάγειρες προσθέτουν λίγη ζάχαρη ή σάλτσα στρειδιών.

Είναι στενά συνδεδεμένο με το παντ ταϊ, όμως το παντ ταϊ είναι ένα γλυκύτερο νουντλς με βάση το ταμαρίνδο, που συνήθως φτιάχνεται με λεπτά νουντλς και περιλαμβάνει φιστίκια. Το πατ σι εου δεν έχει ταμαρίνδο ούτε φιστίκια, και τα νουντλς του είναι φαρδιά και επίπεδα αντί για λεπτά. Το πιάτο διαφέρει επίσης από το ραντ να, που χρησιμοποιεί τον ίδιο τύπο νουντλς σε πηχτή σάλτσα.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρεται ζεστό σε πιάτο ως γεύμα ενός πιάτου, συνήθως με ένα μικρό πιατάκι αλεσμένης αποξηραμένης πιπεριάς τσίλι και ξύδι με πιπεριές στο πλάι.
• Τρώγεται με πιρούνι και κουτάλι, με το κουτάλι να βοηθά στο σήκωμα των νουντλς.
• Συχνά πωλείται από πάγκους του δρόμου και σε καταστήματα νουντλς, όπου παραγγέλλεται ανάλογα με το είδος του κρέατος.
• Τρώγεται συνήθως μόνο του, αν και μερικοί προσθέτουν ένα συνοδευτικό με τουρσί πιπεριές ή μια ελαφριά σούπα.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε τα νουντλς ως φαρδιά νουντλς ρυζιού και δήλωσε την πρωτεΐνη, για παράδειγμα κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι ή τόφου.
• Αναφέρε το αυγό και τη σάλτσα σόγιας, τα οποία περιέχουν ΑΥΓΑ, ΣΟΓΙΑ και ΣΙΤΑΡΙ, αν χρησιμοποιείται σάλτσα σόγιας με βάση το σιτάρι.
• Δήλωσε το κινέζικο μπρόκολο ως βασικό λαχανικό, ώστε οι πελάτες να ξέρουν τι να περιμένουν.
• Ανέφερε το επίπεδο πικάντικου, καθώς το πιάτο είναι συνήθως ήπιο και το τσίλι σερβίρεται χωριστά.