팟씨유

팟씨유는 넓고 납작한 쌀국수, 중국식 브로콜리, 달걀, 진한 간장 양념으로 만드는 태국식 볶음 국수 요리입니다. 이름은 태국어로 “볶음”과 “간장”을 뜻하는 단어에서 왔습니다.

실제로 어떤 음식인가

팟씨유는 넓은 생쌀국수를 매우 뜨거운 웍에 볶아 가장자리가 살짝 그을고 면이 부드럽고 흐트러지지 않게 만드는 요리입니다. 면은 연간장과 진간장으로 간을 하는데, 이 덕분에 색이 나고 은은한 캐러멜 풍미가 더해집니다. 여기에 중국식 브로콜리(카일란), 마늘, 그리고 면 사이에 풀어 넣은 달걀을 함께 볶습니다. 주로 닭고기, 돼지고기, 소고기 또는 두부를 넣으며, 일부 요리사는 설탕이나 굴소스를 조금 더하기도 합니다.

팟타이와 가까운 관계이지만, 팟타이는 타마린드 베이스의 더 달콤한 국수 요리로 보통 얇은 면을 쓰고 땅콩이 들어갑니다. 팟씨유에는 타마린드도 땅콩도 들어가지 않으며, 면도 얇은 것이 아니라 넓고 납작합니다. 같은 종류의 면을 쓰지만 진한 소스에 담는 라드나와도 구별됩니다.

어떻게 내는가

• 한 그릇 요리로 뜨겁게 접시에 담아 냅니다. 보통 갈아 만든 건고추를 작은 접시에 담고, 고추를 넣은 식초를 곁들입니다.
• 포크와 숟가락으로 먹으며, 숟가락으로 면을 떠올리는 데 씁니다.
• 노점이나 국수 가게에서 흔히 팔리며, 고기 종류를 골라 주문합니다.
• 보통 단품으로 먹지만, 일부는 절인 고추나 가벼운 국을 곁들이기도 합니다.

메뉴에 적는 법

• 면을 넓은 쌀국수로 표기하고, 단백질(예: 닭고기, 돼지고기, 소고기 또는 두부)을 밝힙니다.
• 달걀과 간장을 표기합니다. 밀 기반 간장을 쓰면 달걀, 대두, 밀이 포함된다는 점을 알립니다.
• 중국식 브로콜리를 주요 채소로 표기해 손님이 무엇을 기대할지 알 수 있게 합니다.
• 매운 정도를 언급하세요. 이 요리는 보통 순한 맛이며, 고추는 따로 나옵니다.