Pad see ew

Pad see ew on Tai pannil praetud nuudliroog, mis valmistatakse laiadest lamedatest riisinuudlitest, hiina brokolist, munast ja tumedast sojakastmest. Nimi tuleneb tai sõnadest „praetud“ ja „sojakaste“.

Mis see tegelikult on

Pad see ew põhineb laiadel värsketel riisinuudlitel, mida praetakse väga kuumas woki pannis, kuni servad veidi kärbuvad ning nuudlid jäävad pehmeks ja terveks. Nuudleid maitsestatakse heleda sojakastmega ja tumeda sojakastmega, mis annavad roogale värvi ja kerge karamellja maitse. Roogat valmistatakse koos hiina brokoliga (kailan), küüslauguga ja nuudlite sisse segatud munaga. Tavaline valgu allikas on kana, sealiha, veiseliha või tofu ning mõni kokk lisab veidi suhkrut või austrikastet.

Roog on sugulane pad thaiga, kuid pad thai on magusam, tamarindipõhine nuudliroog, mida valmistatakse tavaliselt õhukestest nuudlitest ja milles on maapähkleid. Pad see ews ei ole tamarindi ega maapähkleid ning selle nuudlid on laiad ja lamedad, mitte peened. Roog erineb ka rad nast, mis kasutab sama tüüpi nuudleid paksus kastmes.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse kuumana taldrikul ühe roana, tavaliselt koos väikese kausi purustatud kuivatatud tšillipipra ja tšillidega maitsestatud äädikaga.
• Süüakse kahvli ja lusikaga, kusjuures lusikaga aidatakse nuudleid tõsta.
• Sageli müüakse seda tänavalettidel ja nuudlipoodides, kus seda tellitakse valitud lihaga.
• Tavaliselt süüakse seda eraldi, kuigi mõned söövad lisaks marineeritud tšillisid või kerget suppi.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta nuudel laiade riisinuudlitena ja too välja valk, näiteks kana, sealiha, veiseliha või tofu.
• Loetle muna ja sojakaste, mis sisaldavad MUNA, SOJA ja NISU, kui kasutatakse nisupõhist sojakastet.
• Too hiina brokoli välja peamise köögiviljana, et külalised teaksid, mida oodata.
• Maini vürtsikuse tase, sest roog on tavaliselt leebe ja tšilli serveeritakse eraldi.