প্যাড সি ইউ

প্যাড সি ইউ হলো একটি থাই স্টির-ফ্রাইড নুডলস পদ, যা চওড়া ও চ্যাপ্টা চালের নুডলস, চাইনিজ ব্রকলি, ডিম এবং গাঢ় সয়া সসের মসলা দিয়ে তৈরি। নামটি এসেছে থাই ভাষার দুটি শব্দ “ভাজা” ও “সয়া সস” থেকে।

আসলে এটি কী?

প্যাড সি ইউ-এর মূল উপকরণ টাটকা চওড়া চালের নুডলস, যা খুব গরম কড়াইয়ে ভাজা হয়, যতক্ষণ না নুডলসের প্রান্ত হালকা পুড়ে যায় এবং নুডলস নরম কিন্তু অক্ষত থাকে। নুডলসে মেশানো হয় হালকা সয়া সস ও গাঢ় সয়া সস, যা পদটিকে রং দেয় এবং হালকা ক্যারামেলের মতো স্বাদ যোগ করে। এর সঙ্গে রান্না হয় চাইনিজ ব্রকলি (কাইলান), রসুন এবং নুডলসের ভেতরে নেড়ে দেওয়া ডিম। সাধারণত মুরগি, শূকরের মাংস, গরুর মাংস বা টোফু প্রোটিন হিসেবে ব্যবহার করা হয়, আর কেউ কেউ সামান্য চিনি বা অয়েস্টার সস যোগ করেন।

এটি প্যাড থাইয়ের সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, তবে প্যাড থাই একটি মিষ্টি, তেঁতুলভিত্তিক নুডলস পদ, যা সাধারণত সরু নুডলস দিয়ে তৈরি হয় এবং তাতে চিনাবাদামও থাকে। প্যাড সি ইউ-তে তেঁতুল বা চিনাবাদাম কিছুই থাকে না, এবং এর নুডলস সরুর বদলে চওড়া ও চ্যাপ্টা। পদটি রাড না থেকেও আলাদা, যেখানে একই ধরনের নুডলস ঘন গ্রেভিতে পরিবেশন করা হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• একক পদের খাবার হিসেবে প্লেটে গরম গরম পরিবেশন করা হয়, সাধারণত সঙ্গে থাকে শুকনো মরিচের গুঁড়া এবং মরিচ দেওয়া ভিনেগারের ছোট বাটি।
• চামচ ও কাঁটা দিয়ে খাওয়া হয়, চামচ দিয়ে নুডলস তুলতে সাহায্য নেওয়া হয়।
• প্রায়ই স্ট্রিট স্টল ও নুডলসের দোকানে বিক্রি হয়, যেখানে মাংসের ধরন বেছে অর্ডার দেওয়া হয়।
• সাধারণত একাই খাওয়া হয়, তবে কেউ কেউ সঙ্গে আচার করা মরিচ বা হালকা স্যুপ নেন।

মেনুতে লেখার সময়

• নুডলসকে চওড়া চালের নুডলস হিসেবে উল্লেখ করুন এবং প্রোটিনের ধরনও লিখুন, যেমন মুরগি, শূকরের মাংস, গরুর মাংস বা টোফু।
• ডিম ও সয়া সসের কথা লিখুন, কারণ এতে ডিম, সয়া এবং গমভিত্তিক সয়া সস ব্যবহৃত হলে গম থাকতে পারে।
• চাইনিজ ব্রকলিকে প্রধান সবজি হিসেবে উল্লেখ করুন, যাতে অতিথিরা কী আশা করবেন তা জানেন।
• ঝালের মাত্রা উল্লেখ করুন, কারণ পদটি সাধারণত হালকা ঝালের হয় এবং মরিচ আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।