پیڈ سی ایو

پیڈ سی ایو ایک تھائی طرز کا تلا ہوا نوڈلز کا پکوان ہے جو چوڑے چپٹے چاول کے نوڈلز، چینی بروکلی، انڈے اور گہرے رنگ کے سویا مسالے سے بنایا جاتا ہے۔ اس کا نام تھائی الفاظ سے آیا ہے جن کا مطلب «تلا ہوا» اور «سویا ساس» ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

پیڈ سی ایو چوڑے تازہ چاول کے نوڈلز پر بنیاد رکھتا ہے جنہیں بہت گرم کڑاہی میں تلا جاتا ہے یہاں تک کہ کناروں پر ہلکا سا جلاؤ آ جائے اور نوڈلز نرم اور سالم رہیں۔ نوڈلز کو ہلکی سویا ساس اور گہری سویا ساس سے ذائقہ دیا جاتا ہے، جو اسے رنگ اور ہلکا کیریمل جیسا ذائقہ دیتی ہے، اور انہیں چینی بروکلی (کیلن)، لہسن، اور نوڈلز میں پھینٹے ہوئے انڈے کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ عام طور پر چکن، پورک، بیف یا ٹوفو پروٹین ہوتا ہے، اور کچھ باورچی تھوڑی چینی یا آئیسٹر ساس بھی ڈالتے ہیں۔

پیڈ تھائی سے یہ قریبی تعلق رکھتا ہے، مگر پیڈ تھائی ایک زیادہ میٹھا، املی پر مبنی نوڈلز کا پکوان ہے جو عام طور پر پتلے نوڈلز سے بنتا ہے اور اس میں مونگ پھلی شامل ہوتی ہے۔ پیڈ سی ایو میں نہ املی ہوتی ہے نہ مونگ پھلی، اور اس کے نوڈلز پتلے کے بجائے چوڑے اور چپٹے ہوتے ہیں۔ یہ پکوان راد نا سے بھی مختلف ہے، جو اسی قسم کے نوڈلز گاڑھے شوربے میں پیش کرتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم گرم ایک پلیٹ میں سنگل ڈش کھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، عام طور پر ایک چھوٹی پلیٹ میں پسی ہوئی خشک مرچ اور ساتھ میں مرچوں والا سرکہ رکھا جاتا ہے۔
• کانٹے اور چمچ سے کھایا جاتا ہے، چمچ سے نوڈلز اٹھانے میں مدد لی جاتی ہے۔
• اکثر سٹریٹ اسٹالز اور نوڈلز کی دکانوں پر بیچا جاتا ہے، جہاں گوشت کی قسم کے انتخاب کے ساتھ آرڈر دیا جاتا ہے۔
• عام طور پر اکیلے کھایا جاتا ہے، اگرچہ کچھ کھانے والے ساتھ میں اچار والی مرچیں یا ہلکا سوپ منگواتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• نوڈلز کو چوڑے چاول کے نوڈلز کے طور پر لکھیں اور پروٹین بتائیں، مثلاً چکن، پورک، بیف یا ٹوفو۔
• انڈا اور سویا ساس درج کریں، جن میں EGGS، SOY اور اگر گندم پر مبنی سویا ساس استعمال ہو تو WHEAT شامل ہوتا ہے۔
• چینی بروکلی کو اہم سبزی کے طور پر بتائیں تاکہ مہمان جان سکیں کہ کیا توقع رکھنی ہے۔
• مرچ کی سطح کا ذکر کریں، کیونکہ یہ پکوان عموماً ہلکا ہوتا ہے اور مرچ الگ سے پیش کی جاتی ہے۔