Pad see ew

Pad see ew je tajlandsko jelo od rezanaca pripremljeno od širokih ravnih rezanaca od pirinča, kineskog brokolija, jaja i tamnog sojinog začina. Naziv potiče od tajlandskih reči za «prženo» i «sojin sos».

Šta je zapravo

Pad see ew se zasniva na širokim svežim rezancima od pirinča koji se prže u veoma vrućem voku dok se ivice blago ne zapeku, a rezanci ostanu mekani i celi. Rezanci se začinjavaju svetlim sojinim sosom i tamnim sojinim sosom, što jelu daje boju i blagu karamelastu aromu, a kuvaju se sa kineskim brokolijem (kailan), belim lukom i jajem koje se umuti u rezance. Uobičajeni proteini su piletina, svinjetina, govedina ili tofu, a neki kuvari dodaju malo šećera ili sos od ostriga.

Blisko je povezano sa pad tajem, ali pad taj je slađe jelo od rezanaca na bazi tamarinda, koje se obično pravi od tankih rezanaca i sadrži kikiriki. Pad see ew nema tamarinda ni kikiriki, a njegovi rezanci su široki i ravni, a ne tanki. Jelo se takođe razlikuje od rad na, koje koristi istu vrstu rezanaca u gustom sosu.

Kako se služi

• Služi se vruće na tanjiru kao obrok u jednom jelu, obično uz malu posudicu sa mlevenim sušenim čilijem i sirćetom sa čilijem sa strane.
• Jede se viljuškom i kašikom, pri čemu se kašika koristi da pomogne u podizanju rezanaca.
• Često se prodaje sa uličnih tezgi i u restoranima sa rezancima, gde se naručuje prema izboru mesa.
• Obično se jede samostalno, mada neki gosti uz to dodaju kiseli čili ili laku supu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite rezance kao široke rezance od pirinča i naznačite protein, na primer piletina, svinjetina, govedina ili tofu.
• Navedite jaje i sojin sos, koji sadrže JAJA, SOJU i PŠENICU ako se koristi sojin sos na bazi pšenice.
• Kineski brokoli navedite kao ključno povrće kako bi gosti znali šta da očekuju.
• Pomenite nivo ljutine, pošto je jelo obično blago, a čili se služi posebno.