पैड सी ईव

पैड सी ईव एक थाई स्टर-फ्राइड नूडल व्यंजन है, जो चौड़े चपटे चावल के नूडल्स, चाइनीज़ ब्रोकली, अंडे और गहरे सोया सॉस के मसाले से बनता है। इसके नाम का मूल थाई शब्दों से है, जिनका अर्थ है “तला हुआ” और “सोया सॉस”।

यह वास्तव में क्या है

पैड सी ईव चौड़े ताज़े चावल के नूडल्स पर आधारित है, जिन्हें बहुत तेज़ गर्म कड़ाही (वोक) में तला जाता है ताकि किनारे हल्के से जल जाएँ और नूडल्स नरम व साबुत रहें। नूडल्स को हल्के सोया सॉस और गहरे सोया सॉस से मसाला दिया जाता है, जिससे व्यंजन को रंग मिलता है और हल्का कैरामेल जैसा स्वाद आता है। इसे चाइनीज़ ब्रोकली (काइलान), लहसुन और नूडल्स में फेंटकर पकाए गए अंडे के साथ बनाया जाता है। आमतौर पर चिकन, पोर्क, बीफ़ या टोफ़ू प्रोटीन के रूप में इस्तेमाल होता है, और कुछ रसोइये थोड़ी चीनी या ऑयस्टर सॉस भी डालते हैं।

यह पैड थाई से निकटता से जुड़ा है, लेकिन पैड थाई एक मीठा, इमली-आधारित नूडल व्यंजन है, जो आमतौर पर पतले नूडल्स से बनता है और इसमें मूंगफली होती है। पैड सी ईव में न इमली होती है, न मूंगफली, और इसके नूडल्स पतले नहीं बल्कि चौड़े और चपटे होते हैं। यह व्यंजन राड ना से भी अलग है, जो उसी तरह के नूडल्स को गाढ़ी ग्रेवी में परोसता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम-गरम थाली में एकल-व्यंजन भोजन के रूप में परोसा जाता है, आमतौर पर साथ में पिसी सूखी लाल मिर्च और मिर्च वाले सिरके की एक छोटी कटोरी होती है।
• कांटे और चम्मच से खाया जाता है, जिसमें चम्मच से नूडल्स उठाने में मदद ली जाती है।
• अक्सर स्ट्रीट स्टॉल और नूडल की दुकानों पर बिकता है, जहाँ इसे मांस के प्रकार के अनुसार ऑर्डर किया जाता है।
• आमतौर पर अकेले खाया जाता है, हालांकि कुछ लोग साथ में अचार वाली मिर्च या हल्का सूप भी मंगवाते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• नूडल को चौड़े चावल के नूडल्स के रूप में लिखें और प्रोटीन बताएँ, जैसे चिकन, पोर्क, बीफ़ या टोफ़ू।
• अंडा और सोया सॉस सूचीबद्ध करें, जिनमें अंडे, सोया और यदि गेहूँ-आधारित सोया सॉस इस्तेमाल हो तो गेहूँ होते हैं।
• चाइनीज़ ब्रोकली को मुख्य सब्ज़ी के रूप में बताएँ, ताकि मेहमान जान सकें कि उन्हें क्या मिलेगा।
• तीखेपन के स्तर का उल्लेख करें, क्योंकि यह व्यंजन आमतौर पर हल्का होता है और मिर्च अलग से परोसी जाती है।