Mie goreng

Mie goreng es un plato indonesio de fideos de trigo amarillos salteados con chalota, ajo, salsa de soja dulce y huevo. Es uno de los platos de fideos más comunes de Indonesia, y se vende en carritos callejeros y se prepara tanto en casa como en restaurantes.

Qué es realmente

El nombre significa «fideos fritos» en indonesio. La base son fideos de trigo amarillos, que a menudo se hierven brevemente o se remojan antes de freírlos. Se saltean en un poco de aceite con chalota, ajo, chile y salsa de soja dulce (kecap manis), que le da al plato su color oscuro y su sabor dulce y caramelizado. El huevo se revuelve en el wok o se fríe por separado y se incorpora al final. Los ingredientes habituales incluyen col, zanahoria, cebolleta y, a veces, pollo, ternera o gambas, con chalota frita o crackers encima.

Mie goreng está estrechamente emparentado con el bakmi goreng, el estilo chino-indonesio que suele llevar más carne y marisco. El mie goreng es, por lo general, la versión más sencilla y con más protagonismo de las verduras. Se diferencia del mee goreng malayo, que suele ser más picante, y de los platos de fideos fritos de Singapur, que emplean una salsa con especias de curry.

Cómo se sirve

• Se sirve caliente en un plato, a menudo con un huevo frito encima o con una guarnición de crackers de gamba (krupuk).
• Suele acompañarse de pepino en rodajas, tomate y chalota frita.
• Se come como plato principal o como un tentempié rápido, a menudo con salsa sambal extra al lado.
• A veces se vende en porciones para llevar envueltas en papel en puestos callejeros.

Cómo escribirlo en la carta

• Indica el tipo de fideo y la proteína principal, por ejemplo «Mie goreng con pollo y huevo» o «Mie goreng de marisco».
• Indica que el plato contiene HUEVO y TRIGO, y SOJA si se usa salsa de soja, lo cual es habitual.
• Señala el nivel de picante y si se sirve sambal o chile aparte.
• Especifica que es vegetariano si no lleva carne, pescado ni pasta de gamba, ya que las versiones varían.