باد سيي إيو

باد سيي إيو طبق تايلاندي من النودلز المقلية يُحضَّر بنودلز أرز عريضة ومسطحة وبروكلي صيني وبيض، مع صلصة صويا داكنة للتتبيل. ويعود اسم الطبق إلى كلمتين تايلانديتين تعنيان «مقلي» و«صلصة الصويا».

ما هو فعلياً

يقوم باد سيي إيو على نودلز أرز طازجة وعريضة تُقلى في مقلاة شديدة السخونة حتى تتفحم أطرافها قليلاً، مع بقائها طرية وسليمة. تُتبَّل النودلز بـصلصة صويا فاتحة وصلصة صويا داكنة، ما يمنح الطبق لونه ونكهة كراميل خفيفة، وتُطهى مع البروكلي الصيني (كاي لان) والثوم، مع بيض يُخفق داخل النودلز. ويكون البروتين المعتاد هو الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر أو التوفو، ويضيف بعض الطهاة قليلاً من السكر أو صلصة المحار.

يرتبط الطبق ارتباطاً وثيقاً بـباد تاي، غير أن باد تاي طبق نودلز أحلى مذاقاً يعتمد على التمر الهندي، ويُصنع عادةً من نودلز رفيعة ويتضمن الفول السوداني. أما باد سيي إيو فلا يحتوي على تمر هندي ولا فول سوداني، ونودلزه عريضة ومسطحة لا رفيعة. ويختلف الطبق أيضاً عن راد نا، الذي يستخدم النوع نفسه من النودلز في صلصة سميكة.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم ساخناً في طبق فردي كوجبة متكاملة، عادةً مع طبق صغير من الفلفل الأحمر المجفف المطحون، والخل المنقوع بالفلفل على الجانب.
• يُؤكل بالشوكة والملعقة، إذ تُستخدم الملعقة للمساعدة في رفع النودلز.
• يُباع كثيراً من عربات الشارع والمحلات المتخصصة في النودلز، ويُطلب حسب نوع اللحم المختار.
• يُؤكل غالباً وحده، وقد يضيف بعض الزبائن طبقاً جانبياً من الفلفل المخلَّل أو شوربة خفيفة.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا النودلز بوصفها نودلز أرز عريضة، واذكروا البروتين، مثل الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر أو التوفو.
• اذكروا البيض وصلصة الصويا، فهما يحتويان على البيض والصويا والقمح إذا استُخدمت صلصة صويا مصنوعة من القمح.
• ذكّروا بالبروكلي الصيني بوصفه خضاراً أساسياً، ليعرف الضيوف ما يتوقعونه.
• أشيروا إلى مستوى الحرارة (الحرارة الحارّة)، فالطبق عادةً خفيف الحرارة، والفلفل يُقدَّم منفصلاً.