Woher kommt Phat Phrik Khing?

Phat Phrik Khing — Herkunftsland: Thailand.

Woraus besteht Phat Phrik Khing?

Thailändische rote Currypaste, grüne Bohne, Kaffirlimettenblatt, Fischsauce, Schweinefleisch, Palmzucker, Chili.

Welche Allergene enthält Phat Phrik Khing?

Enthält Krebstiere und Krebstiererzeugnisse. Enthält Fisch und Fischerzeugnisse.

Phat Phrik Khing

Ein thailändisches Wokgericht aus roter Currypaste, fein geschnittenen jungen Pfefferkörnern oder grünen Bohnen und Kaffir-Limettenblatt, meist mit Schwein oder Hähnchen zubereitet und über Reis serviert.

Auch bekannt als: Pad Prik King · Gebratene Currypaste mit Ingwer · Pad Prik Khing

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Krebstiere

Enthält Krebstiere und Krebstiererzeugnisse

Fisch

Enthält Fisch und Fischerzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Phat Phrik Khing ist ein thailändisches Wokgericht, das auf einer trocken gebratenen roten Currypaste aufbaut, die mit Fleisch und fein geschnittenen Bohnen angebraten wird, mit wenig oder ohne Kokosmilch. Es ist ein alltägliches Gericht, das an thailändischen Reis-und-Curry-Ständen und in Haushalten verkauft wird.

Was es wirklich ist

Phat phrik khing ist kein Curry im üblichen Sinn. Die rote Currypaste (Chili, Knoblauch, Schalotte, Galgant, Zitronengras und Garnelenpaste) wird in wenig Öl angebraten, bis sie duftet. Dann werden das Hauptprotein und das Kaffir-Limettenblatt, in feine Streifen geschnitten, sowie grüne Bohnen oder Langbohnen, dünn geschnitten, hinzugefügt. Fischsauce und Palmzucker würzen das Gericht, und es wird mit einer Handvoll roter Chilis in Scheiben vollendet. Klassische Versionen verwenden Schwein, Hähnchen oder Rind, und für vegetarische Varianten manchmal Tofu.

Der Name bezieht sich darauf, dass die Paste trocken gebraten wird; „khing“ verweist auf den ingwerartigen Geschmack des frischen Galgants, und das Gericht wird ohne die Kokosmilch zubereitet, die in roten oder grünen Currys verwendet wird. Es unterscheidet sich von einem roten Curry (kaeng phet), einem dünnflüssigen Curry mit Kokosmilch, und von Phat phrik phao (Chili-Jam-Pfanne), das eine süße Chili-Sojabohnen-Paste statt einer Currypaste verwendet.

Wie es serviert wird

Als eines von mehreren Gerichten auf einem geteilten Teller mit gedämpftem Jasminreis.
Mit Reis gegessen, wobei das Wokgericht über den Reis gelöffelt wird.
Oft mittags als Menü zusammen mit einer Suppe und einem Gemüsegericht.
Meist heiß aus dem Wok, mit frischem Gemüse oder Gurke auf der Seite.

So schreiben Sie es auf die Karte

Nennen Sie das Protein im Titel, etwa Schwein oder Hähnchen, und geben Sie an, ob es mit Tofu zubereitet wird.
Listen Sie Garnelenpaste und Fischsauce als Zutaten auf, da beide in der klassischen Paste und Würzung vorkommen.
Kennzeichnen Sie, dass das Gericht keine Kokosmilch enthält und typischerweise sehr scharf ist.
Erwähnen Sie die Verwendung von Kaffir-Limettenblatt und grünen Bohnen und dass das Gericht mit Reis serviert wird.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Phat Phrik Khing?: Ein thailändisches Wokgericht aus roter Currypaste, fein geschnittenen jungen Pfefferkörnern oder grünen Bohnen und Kaffir-Limettenblatt, meist mit Schwein oder Hähnchen zubereitet und über Reis serviert.
Woher kommt Phat Phrik Khing?: Phat Phrik Khing — Herkunftsland: Thailand.
Woraus besteht Phat Phrik Khing?: Thailändische rote Currypaste, grüne Bohne, Kaffirlimettenblatt, Fischsauce, Schweinefleisch, Palmzucker, Chili.
Welche Allergene enthält Phat Phrik Khing?: Enthält Krebstiere und Krebstiererzeugnisse. Enthält Fisch und Fischerzeugnisse.
Wie wird Phat Phrik Khing noch genannt?: Pad Prik King, Gebratene Currypaste mit Ingwer, Pad Prik Khing.