De unde vine Phat Phrik Khing?

Phat Phrik Khing — țara de origine: Thailanda.

Din ce este făcut Phat Phrik Khing?

Pastă de curry roșu thailandez, fasole verde, frunză de lime kaffir, sos de pește, Carne de porc, zahăr de palmier, ardei iute.

Ce alergeni conține Phat Phrik Khing?

Conține crustacee și produse derivate. Conține pește și produse derivate.

Phat Phrik Khing

Un preparat tailandez sotat, făcut din pastă de curry roșu, ardei tineri sau fasole verde tăiați fin și frunze de lime kaffir, de obicei cu porc sau pui și servit cu orez.

Cunoscut și ca: Pad Prik King · Pastă de curry sotată cu ghimbir · Pad Prik Khing

Alergeni și declarații

Conține

Crustacee

Conține crustacee și produse derivate

Pește

Conține pește și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Phat Phrik Khing este un preparat tailandez sotat, realizat dintr-o pastă uscată de curry roșu, prăjită împreună cu carne și fasole verde tăiată fin, cu puțin sau fără lapte de cocos. Este un fel de mâncare obișnuit, de zi cu zi, servit la standurile tailandeze de orez și curry și în bucătăriile de acasă.

Ce este de fapt

Phat phrik khing nu este un curry în sensul obișnuit. Pasta de curry roșu (ardei iute, usturoi, eșalotă, galangal, lemongrass și pastă de creveți) este prăjită într-o cantitate mică de ulei până devine aromată, apoi se adaugă proteina principală, împreună cu frunze de lime kaffir tăiate în fâșii fine și fasole verde sau fasole lungă tăiată subțire. Sosul de pește și zahărul de palmier condimentează preparatul, iar la final se adaugă o mână de ardei iute roșu tăiat felii. Versiunile clasice folosesc porc, pui sau vită, iar uneori tofu pentru variantele vegetariene.

Numele se referă la faptul că pasta se prăjește uscat; „khing” este legat de aroma asemănătoare ghimbirului a galangalului proaspăt, iar preparatul se face fără laptele de cocos folosit în curry-urile roșii sau verzi. Se deosebește de kaeng phet (curry roșu), un curry cu lapte de cocos, mai lichid, și de phat phrik phao (sote cu gem de ardei), care folosește o pastă dulce de ardei și soia în loc de pasta de curry.

Cum se servește

Servit ca unul dintre mai multe feluri, alături de orez jasmin aburit, pe o farfurie comună
Consumat cu orez, sotul fiind turnat peste orez
Mâncat adesea la prânz, ca meniu fix, alături de o supă și un fel de legume
De obicei servit fierbinte, direct din wok, cu o garnitură de legume proaspete sau castraveți

Cum îl scrii în meniu

Menționează proteina în titlu, de exemplu porc sau pui, și precizează dacă este preparat cu tofu
Trece pasta de creveți și sosul de pește ca ingrediente, deoarece ambele apar în pasta clasică și în condimentare
Semnalează că preparatul nu conține lapte de cocos și că este de obicei foarte picant
Notează folosirea frunzelor de lime kaffir și a fasolei verzi și menționează că preparatul se servește cu orez

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Phat Phrik Khing?: Un preparat tailandez sotat, făcut din pastă de curry roșu, ardei tineri sau fasole verde tăiați fin și frunze de lime kaffir, de obicei cu porc sau pui și servit cu orez.
De unde vine Phat Phrik Khing?: Phat Phrik Khing — țara de origine: Thailanda.
Din ce este făcut Phat Phrik Khing?: Pastă de curry roșu thailandez, fasole verde, frunză de lime kaffir, sos de pește, Carne de porc, zahăr de palmier, ardei iute.
Ce alergeni conține Phat Phrik Khing?: Conține crustacee și produse derivate. Conține pește și produse derivate.
Cum se mai numește Phat Phrik Khing?: Pad Prik King, Pastă de curry sotată cu ghimbir, Pad Prik Khing.