Звідки походить страва «Пхат прік кхінг»?

Страва «Пхат прік кхінг» — країна походження: Таїланд.

З чого готують страву «Пхат прік кхінг»?

Тайська червона каррі-паста, стручкова квасоля, листя кафрського лайма, рибний соус, свинина, пальмовий цукор, чилі.

Які алергени містить страва «Пхат прік кхінг»?

Містить ракоподібних та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти.

Пхат прік кхінг

Тайська страва з сотейника: червона каррі-паста, дрібно нарізана молода перчина або стручкова квасоля та листя кефірного лайма, зазвичай зі свининою або куркою, подається з рисом.

Також відоме як: Пад Прік Кінг · Смажена каррі-паста з імбиром · Пад Прік Кхінг

Алергени й декларації

Містить

Ракоподібні

Містить ракоподібних та продукти з них

Риба

Містить рибу та рибні продукти

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Пхат прік кхінг — тайська страва, приготована у сотейнику на основі сухої червоної каррі-пасти, яку смажать із м’ясом і тонко нарізаною квасолею, з невеликою кількістю кокосового молока або без нього. Це поширена повсякденна страва, яку продають на тайських точках із рисом і каррі та готують удома.

Що це насправді

Пхат прік кхінг не є каррі у звичному розумінні. Червону каррі-пасту (перець чилі, часник, шалот, галангал, лемонграс і креветкову пасту) обсмажують у невеликій кількості олії, доки вона не почне пахнути, потім додають основний білок разом із листям кефірного лайма, нарізаним тонкими смужками, і стручковою квасолею або довгою квасолею, нарізаною тонко. Страву приправляють рибним соусом і пальмовим цукром, а наприкінці посипають жменею нарізаного червоного перцю чилі. Класичні варіанти готують зі свининою, куркою або яловичиною, а для вегетаріанських версій іноді беруть тофу.

Назва відсилає до того, що паста смажиться на сухо, а «кхінг» пов’язують із імбирним смаком свіжого галангалу; страву готують без кокосового молока, яке використовують у червоних чи зелених каррі. Її відрізняють від червоного каррі (кенг пет), що є рідким кокосово-молочним супом, і від пхат прік пао (смаженої страви з чилі-джемом), де використовують солодку пасту з перцю чилі та соєвих бобів, а не каррі-пасту.

Як подають

Подають як одну з кількох страв разом із готовим жасминовим рисом на спільній тарілці
Їдять із рисом, а смажене м’ясо викладають поверх рису
Часто їдять на обід як комплексний обід разом із супом і овочевою стравою
Зазвичай подають гарячою, прямо з вока, із гарніром зі свіжих овочів або огірка

Як зазначити в меню

Вкажіть білок у назві, наприклад свинина або курка, і зазначте, якщо страву приготовлено з тофу
Перелічіть креветкову пасту та рибний соус як інгредієнти, оскільки обидва входять до класичної пасти та приправ
Позначте, що страва не містить кокосового молока і зазвичай дуже гостра
Зазначте використання листя кефірного лайма та стручкової квасолі й вкажіть, що страву подають із рисом

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Пхат прік кхінг»?: Тайська страва з сотейника: червона каррі-паста, дрібно нарізана молода перчина або стручкова квасоля та листя кефірного лайма, зазвичай зі свининою або куркою, подається з рисом.
Звідки походить страва «Пхат прік кхінг»?: Страва «Пхат прік кхінг» — країна походження: Таїланд.
З чого готують страву «Пхат прік кхінг»?: Тайська червона каррі-паста, стручкова квасоля, листя кафрського лайма, рибний соус, свинина, пальмовий цукор, чилі.
Які алергени містить страва «Пхат прік кхінг»?: Містить ракоподібних та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти.
Які ще назви має страва «Пхат прік кхінг»?: Пад Прік Кінг, Смажена каррі-паста з імбиром, Пад Прік Кхінг.