Odkiaľ pochádza jedlo Phat Phrik Khing?

Phat Phrik Khing – krajina pôvodu: Thajsko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Phat Phrik Khing?

Thajská červená kari pasta, zelená fazuľka, list kaffirovej limetky, rybia omáčka, bravčové mäso, palmový cukor, čili.

Aké alergény obsahuje jedlo Phat Phrik Khing?

Obsahuje kôrovce a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich.

Phat Phrik Khing

Thajské restované jedlo z červenej kari pasty, jemne nakrájaných mladých zŕn korenia alebo zelených fazuliek a listov kaffirovej limetky, zvyčajne s bravčovým alebo kuracím mäsom a podávané s ryžou.

Známe aj ako: Pad Prik King · Míchaná vyprážaná kari pasta so zázvorom · Pad Prik Khing

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Kôrovce

Obsahuje kôrovce a výrobky z nich

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Phat Phrik Khing je thajské restované jedlo založené na suchej červenej kari paste, ktorá sa smaží s mäsom a nakrájanými fazuľkami, s malým množstvom alebo bez kokosového mlieka. Je to bežné každodenné jedlo, ktoré sa predáva na pouličných stánkoch s ryžou a kari a pripravuje sa aj v domácich kuchyniach.

Čo to v skutočnosti je

Phat phrik khing nie je kari v bežnom zmysle slova. Červená kari pasta (chilli, cesnak, šalotka, galangal, citrónová tráva a krevetová pasta) sa smaží v malom množstve oleja, kým nevonia. Potom sa pridá hlavná bielkovina s listami kaffirovej limetky nakrájanými na jemné prúžky a zelenými fazuľkami alebo dlhými fazuľami nakrájanými na tenké plátky. Jedlo dochutí rybacia omáčka a palmový cukor a na záver sa posype hrsťou nakrájaného červeného chilli. Klasické verzie sa pripravujú s bravčovým, kuracím alebo hovädzím mäsom, vo vegetariánskych verziách sa používa tofu.

Názov odkazuje na to, že pasta sa smaží nasucho. Slovo “khing” sa spája s zázvorovou chuťou čerstvého galanga a jedlo sa pripravuje bez kokosového mlieka, ktoré sa používa v červenom alebo zelenom kari. Odlišuje sa od červeného kari (kaeng phet), čo je polievkové kari na kokosovom mlieku, a od phat phrik phao (restované chilli s džemom), ktoré namiesto kari pasty využíva sladkú pastu z chilli a sójových bôbov.

Ako sa podáva

Podáva sa ako jedno z viacerých jedál s parenou jazmínovou ryžou na spoločnom tanieri
Je jedené s ryžou, pričom sa restovaná zmes naloží na ryžu
Často sa je na obed ako súčasť menu spolu s polievkou a zeleninovým jedlom
Zvyčajne sa podáva horúce z woku s prílohou čerstvej zeleniny alebo uhorky

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte bielkovinu v názve, napríklad bravčové alebo kuracie, a uveďte, ak sa pripravuje s tofu
Uveďte krevetovú pastu a rybaciu omáčku ako suroviny, keďže obe sú súčasťou klasickej pasty a dochucovania
Upozornite, že jedlo neobsahuje kokosové mlieko a býva veľmi pálivé
Uveďte použitie listov kaffirovej limetky a zelených fazuliek a spomeňte, že jedlo sa podáva s ryžou

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Phat Phrik Khing?: Thajské restované jedlo z červenej kari pasty, jemne nakrájaných mladých zŕn korenia alebo zelených fazuliek a listov kaffirovej limetky, zvyčajne s bravčovým alebo kuracím mäsom a podávané s ryžou.
Odkiaľ pochádza jedlo Phat Phrik Khing?: Phat Phrik Khing – krajina pôvodu: Thajsko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Phat Phrik Khing?: Thajská červená kari pasta, zelená fazuľka, list kaffirovej limetky, rybia omáčka, bravčové mäso, palmový cukor, čili.
Aké alergény obsahuje jedlo Phat Phrik Khing?: Obsahuje kôrovce a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Phat Phrik Khing?: Pad Prik King, Míchaná vyprážaná kari pasta so zázvorom, Pad Prik Khing.