Odakle potječe Phat Phrik Khing?

Phat Phrik Khing — zemlja podrijetla: Tajland.

Od čega se sastoji Phat Phrik Khing?

Tajlandska crvena curry паста, zelena mahuna, list kaffir limete, riblji umak, svinjetina, palmin šećer, čili.

Koje alergene sadrži Phat Phrik Khing?

Sadrži rakove i proizvode od rakova. Sadrži ribu i riblje proizvode.

Phat Phrik Khing

Tajlandsko pržено jelo od crvene curry paste, sitno narezanih mladih zelenih zrnaca papra ili zelenih mahuna i lista kaffir limete, obično s svinjetinom ili piletinom, poslužuje se uz rižu.

Također poznato kao: Pad Prik King · Pirjana pasta od curryja s đumbirom · Pad Prik Khing

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Rakovi

Sadrži rakove i proizvode od rakova

Riba

Sadrži ribu i riblje proizvode

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Phat Phrik Khing je tajlandsko pržено jelo pripremljeno od suhe crvene curry paste, koja se prži s mesom i sitno narezanim mahunama, uz malo kokosova mlijeka ili bez njega. Riječ je o uobičajenom svakodnevnom jelu koje se prodaje na tajlandskim štandovima s rižom i currijem te se priprema i u domaćim kuhinjama.

Što je to zapravo

Phat phrik khing nije curry u uobičajenom smislu. Crvena curry pasta (čili, češnjak, mladi luk, galangal, citronska trava i pasta od sušenih gambora) prži se u maloj količini ulja dok ne zamiriše. Zatim se dodaje glavni sastojak, list kaffir limete narezan na fine trakice i zelene mahune ili tanko narezane duge mahune. Riblji umak i palmin šećer začinjaju jelo, a na kraju se posipa šaka narezanog crvenog čilija. Klasične verzije koriste svinjetinu, piletinu ili govedinu, a za vegetarijanske verzije ponekad se koristi tofu.

Naziv se odnosi na to da se pasta prži suha, a riječ «khing» povezuje se s okusom svježeg galangala, koji podsjeća na đumbir, te na to da se jelo priprema bez kokosova mlijeka koje se koristi u crvenim ili zelenim currijima. Jelo se razlikuje od crvenog curryja (kaeng phet), koji je juhasti curry s kokosovim mlijekom, i od phat phrik phao (pržena jela s čili džemom), koji umjesto curry paste koristi slatku pastu od čilija i soje.

Kako se poslužuje

Poslužuje se kao jedno od više jela uz kuhanu rižu jasmin na zajedničkom tanjuru
Jede se s rižom, a pržena smjesa se žlicom stavlja preko riže
Često se jede za ručak kao složeni obrok uz juhu i jelo od povrća
Obično se servira vruće iz woka uz prilog svježeg povrća ili krastavca

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite vrstu mesa u nazivu, primjerice svinjetina ili piletina, i naznačite je li pripremljeno s tofuom
Navedite pastu od sušenih gambora i riblji umak kao sastojke, jer se oba nalaze u klasičnoj pasti i začinu
Označite da jelo ne sadrži kokosovo mlijeko i da je obično vrlo ljuto
Istaknite upotrebu lista kaffir limete i zelenih mahuna te napomenite da se jelo poslužuje s rižom

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Phat Phrik Khing?: Tajlandsko pržено jelo od crvene curry paste, sitno narezanih mladih zelenih zrnaca papra ili zelenih mahuna i lista kaffir limete, obično s svinjetinom ili piletinom, poslužuje se uz rižu.
Odakle potječe Phat Phrik Khing?: Phat Phrik Khing — zemlja podrijetla: Tajland.
Od čega se sastoji Phat Phrik Khing?: Tajlandska crvena curry паста, zelena mahuna, list kaffir limete, riblji umak, svinjetina, palmin šećer, čili.
Koje alergene sadrži Phat Phrik Khing?: Sadrži rakove i proizvode od rakova. Sadrži ribu i riblje proizvode.
Kako se još naziva Phat Phrik Khing?: Pad Prik King, Pirjana pasta od curryja s đumbirom, Pad Prik Khing.